南瓜田鸡

在宜宾吃了两次202的南瓜田鸡，觉得实在太好吃了，就自己搞个菜谱存一下，非常好吃但是忘记拍过程图，下次做的时候再补上

用料  

南瓜田鸡的做法  

1. 田鸡加盐与切片的老姜搅拌，腌制（不需要使用料酒，料酒盖味了）

2. 备菜：南瓜切滚刀；蒜切片；葱切段；小米辣剁碎（方便入味）；剩余老姜切片；嫩姜切丝切片都可以；泡姜泡辣椒切小粒；

3. 油锅里菜籽油和猪油烧热
   
   把花椒 小米辣 老姜 嫩姜 蒜 泡姜 泡辣椒放入锅中炒香
   可放一小勺豆瓣酱（不能太多，会变红汤，整道菜就会更像子姜蛙，鲜锅蛙了）
   
   倒入田鸡翻炒一分钟，将田鸡捞出，留下底料

4. 倒入南瓜翻炒，南瓜会出水分，且需要一段时间才能煮软，待南瓜变软后，再下入田鸡翻炒（这个菜好吃就在于南瓜入味，比田鸡还好吃）

5. 尝尝汤底，加入盐，生抽（一小勺即可，避免着色太多），糖，味精，再次尝味，注意一定要尝着有点咸才行，这样上桌吃起来才会刚刚好
   
   最后出锅前撒上葱段，这是灵魂

小贴士

其他配菜可以加土豆，但是土豆要切片，不要太薄，在南瓜稍微煮软后和田鸡一起下进去

还可以加午餐肉美滋滋；汤第二天煮面也很爽