宫保鸡丁（加素菜版）
传统版的宫保鸡丁全肉没有素菜，我自己每次做的时候喜欢放一根莴笋，它的清香味跟这个菜的味道很搭～
用料
| 鸡胸肉 | 300克 |
| 花生米 | 50克 |
| 花椒 | 少许 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 盐 | 5克 |
| 淀粉 | 少许 |
| 糖 | 5克 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 耗油 | 小半勺 |
| 莴笋 | 1根根 |
| 干海椒 | 5根（长的） |
| 鸡精 | 少许 |
宫保鸡丁（加素菜版）的做法
鸡肉加一勺料酒跟少许盐提前码十分钟以上，酱汁基本还是那个黄金糖醋比老抽：生抽：醋：糖：耗油1：2：2：2：0.5，完了最后加一点点淀粉。每个人用的容器不一样，大家多揣摩几次就熟悉了。
![宫保鸡丁（加素菜版）的做法步骤图 第2张]( "宫保鸡丁（加素菜版）的做法步骤图 第2张")
油热后，小火放入姜、葱白、干辣椒、花椒，蒜片煸香后加鸡肉翻炒，随后放一勺料酒。
![宫保鸡丁（加素菜版）的做法步骤图 第3张]( "宫保鸡丁（加素菜版）的做法步骤图 第3张")
鸡肉半熟后加入莴笋丁继续翻炒，超个两三分钟左右即可。
![宫保鸡丁（加素菜版）的做法步骤图 第4张]( "宫保鸡丁（加素菜版）的做法步骤图 第4张")
随后大火加入调配好的酱汁，收汁前加入葱段及花生米，可放少许鸡精收汁起锅。
![宫保鸡丁（加素菜版）的做法步骤图 第5张]( "宫保鸡丁（加素菜版）的做法步骤图 第5张")
很下饭的一道菜，酸甜口，鸡肉也超嫩～
![宫保鸡丁（加素菜版）的做法步骤图 第6张]( "宫保鸡丁（加素菜版）的做法步骤图 第6张")
小贴士
莴笋用清水多过几次，沥干水分喔～
