蒜香田鸡
用料
田鸡 | 6只 |
葱 | 3~4根 |
蒜 | 2粒 |
糖 | 少许 |
酱油 | 适量 |
茭白 | 2支 |
蒜香田鸡的做法
蒜香田鸡
材料:中大个田鸡六只,约2个蒜头,茭白笋两根(或竹笋),干香菇四个,大红辣椒一个,青葱几棵,姜少许,生粉或地瓜粉,鸡精少许,白糖少许。
做法:
1、田鸡去皮、内脏、爪、头洗净切块,加入酱油、等抓均再加生粉(或地瓜粉)腌制备用。
2、两个蒜头去皮,干香菇泡发掰成小片,茭白切块红辣椒切成小块,葱切段、姜切丝待用。
3、锅里放能够炸的油,大火烧油加热至约6-7层高温,下田鸡过油,捞出沥干待用,火力调到小火放下蒜头炸至变色,捞出沥干待用。
5、倒出油,留点油炒香姜丝放入茭白(可溜油)、香菇炒一会加水,放入炸好的蒜头、鸡精(盐、味精)、少许白糖、酱油、炸好的田鸡焖煮一会儿,最大的腿部可以压开就是熟了。
7、试咸淡并调味,放入葱段、红辣椒味翻炒均匀即可起锅。