羊肉烩扯面

用料  

羊肉烩扯面的做法  

1. 面粉加盐拌匀，加水和成较软的面团

2. 醒20分钟后将面团分成均匀等分，揉成小长条

3. 盖上保鲜膜或湿布，醒1个小时以上

4. 羊肉用冷水泡半小时以上

5. 加酱油，盐，料酒，淀粉，五香粉抓匀放10分钟

6. 炒锅放油烧热后加将姜末，蒜末，葱末爆香

7. 加入羊肉片炒散

8. 加适量热水，放入海带丝烧开

9. 将准备好的面粗条用手压或擀成宽片

10. 在宽片中间用筷子横压一道纹

11. 双手左右分开扯成宽面片

12. 再顺中间压纹处劈开

13. 投入煮开的汤锅里煮熟

14. 加盐调味，加青菜煮熟后即可