《美食告白记2》第一期—林心如秘制卤肉饭
卤肉饭是江南一带的传统名小吃,制作原料主要有猪五花肉、米饭等,甜咸适口、香浓四溢的卤肉,配上吸透黑红汤汁的米饭,十分美味。每一家的卤肉饭都有每家的味道,卤肉饭对林心如来说是关于妈妈的记忆,林心如带着她充满爱的秘制卤肉饭希望成为小朋友对林心如的记忆。
用料
五花肉 | 500克 |
葵花籽油 | 2勺 |
洋葱 | 1颗 |
八角 | 5颗 |
料酒 | 2勺 |
油葱粉 | 1茶匙 |
五香粉 | 1茶匙 |
酱油膏 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
盐 | 少许 |
米饭 | 1大碗 |
小油菜 | 3颗 |
卤蛋 | 1颗 |
《美食告白记2》第一期—林心如秘制卤肉饭的做法
五花肉洗净切丁,焯去血沫,捞出备用。
在锅中倒入葵花籽油,并将切碎的洋葱倒入锅中爆香。
锅中倒入过水的肉丁。【告白小贴士】:小心不要被油溅到哦~
将肉丁煸炒至变色,炒出香味后加入适量水。【告白小贴士】:水不用太多,没过五花肉1-2cm即可。
在锅中加入八角、料酒、油葱粉、五香粉调味。
在锅中加入酱油膏调味。【告白小贴士】:酱油膏上色效果好,味道也甜甜的,和卤肉饭更配哦~
待汤汁煮滚后,转小火慢炖,在快熟了的五花肉丁中加入冰糖、盐收汁。
在盘中盛入米饭,浇上卤肉汁,再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋,美味的卤肉饭就做好啦~