彩色酥皮泡芙·小美版
彩色🌈酥皮泡芙
配上自制卡仕达酱
一口下去 满足[呲牙][呲牙]
分享给美粉
用料
酥皮篇💗 | |
黄油 | 40克 |
糖 | 25克 |
低粉 | 50克 |
红曲粉/菠菜粉/南瓜粉/紫薯粉 | 2克 |
卡仕达酱篇💗 | |
牛奶 | 250克 |
糖 | 40克 |
鸡蛋 | 1.5个 |
玉米淀粉 | 22克 |
泡芙篇💗 | |
水 | 75克 |
黄油 | 40克 |
糖 | 5克 |
盐 | 一小撮 |
低粉 | 60克 |
鸡蛋 | 1.5个(按状态定) |
彩色酥皮泡芙·小美版的做法
泡芙步骤:
水+黄油+糖+盐 入主锅
设置5分钟/100度/速度1加入面粉 打开盖子
设置20秒/速度4打匀打匀后取下主锅冷却10分钟左右
速度调至5 分几次加入鸡蛋液(中途暂停用刮刀棒刮一下锅壁)继续加入蛋液速度5搅打
加蛋液至直到提起刮刀 面糊呈倒三角形样即可(鸡蛋量只是参考,具体多少根据面糊的状态定)
———————————————————面糊装入裱花袋 挤出圆形
取出酥皮 扣出和面糊差不多大的圆 盖在上面预热烤箱200度 上下火
200度烤15分钟 转180度 15分钟💗
💗
彩色酥皮泡芙特别好看
卡仕达酱装入裱花袋 剪小口 挤入泡芙底部
一口咬下去特别满足😍
小贴士
可以先将酥皮和卡仕达酱提前准备好
酥皮步骤:
软化的黄油+糖 设置1分钟/速度3进行糖化
再加低粉和果蔬粉 设置30秒/速度3 打匀
倒在保鲜膜上出酥皮粒 揉成团 擀薄平放冷藏
卡仕达酱步骤:
所有食材放入主锅内 根据引导式操作
约12分钟 100度 乳化启动
取出装盆 盖保鲜膜冷藏
注意⚠️:泡芙里鸡蛋的量根据面糊的状态添加 直到呈倒三角状即可
烘烤根据自家烤箱脾气 但是烤制一定要到位