酥皮泡芙

经典的酥皮泡芙口味香甜，表皮酥松，内馅细腻，百吃不腻。

用料  

酥皮泡芙的做法  

1. 准备好所需材料。

2. 先来做酥皮。
   软化的黄油放入碗中，加入糖粉，用刮刀拌匀。

3. 筛入低筋面粉。

4. 按压成无干粉的状态。

5. 放入两张油纸中间，用擀面杖隔着油纸擀成2-3毫米厚度的薄片，连着油纸一起放入冰箱冷冻10分钟。

6. 冻硬后用模具扣出圆形酥皮，继续放回冰箱冷冻待用。

7. 接下来做泡芙体。黄油、牛奶、细砂糖、盐一起放入奶锅中。

8. 小火加热沸腾一分钟，关火。

9. 加入过筛后的低筋面粉，快速拌匀。晾凉至大约60度，分多次加入2个全蛋液，混合均匀。

10. 拌好的面糊粘稠光滑，挑起面糊呈倒三角形，不易滴落。

11. 装入塑料袋。

12. 挤入烤盘中。

13. 冷冻的酥皮盖到面糊上。

14. 放入提前预热好的烤箱中，170度烘烤20分钟，转上火165度，下火155度，烘烤20分钟。

15. 烘烤结束焖3分钟，烤箱开门缝，慢慢散热，等5分钟出炉，放到晾架上。

16. 切开每一个都是大空心。

17. 淡奶油加细砂糖，打发到纹路清晰。

18. 装入装有裱花嘴的裱花袋中，在泡芙底部戳一个小洞，挤入奶油即可。

19. 冷藏后切开，满满的内馅。

20. 酥皮掉渣，奶油香甜，特别好吃。

小贴士

泡芙的面糊需要烫熟。
鸡蛋液要分多次加入，至面糊呈倒三角不滴落。
烘烤先用高温膨胀定型，再稍稍调低烤熟。
温度和时间仅参考，根据自己烤箱设置。