低糖葡萄干吐司
为了避免孩子吃外面那些高糖高油、巨多添加剂的面包,老母亲只能亲自上阵!这款吐司是跟金大旺的“女朋友吐司”学的,因为给孩子吃,所以我减了白砂糖,增加了葡萄干,所以口感依然美味!感谢金大旺!
用料
高筋面粉(王后硬红) | 265克 |
全麦粉(金像) | 25克 |
白砂糖 | 18克 |
盐 | 4克 |
奶粉 | 15克 |
水 | 160克 |
酵母 | 4克 |
黄油 | 30克 |
葡萄干 | 适量 |
低糖葡萄干吐司的做法
除黄油和葡萄干,其他材料丢入厨师机开始和面,先一档,无干粉后开启二档,面和至均匀加入软化的黄油,继续和面至扩展阶段。由于这款面包加了全麦粉,不可能拉出网上那些完美的手套膜。面团拉着有筋劲,轻拉可出膜就可以了。
发酵。7月的深圳就是一个天然发酵箱,湿度温度都很完美。苦笑脸.jpg
排气,醒15分钟,分成三份。
每一份擀开,码好葡萄干。
卷起来。
放入吐司盒二次醒发。发酵至7分满时,便可以开始烘烤。烤箱预热150度,烤35分钟,期间注意观察,上色后,盖锡纸,以免表面太焦。
出炉,自然晾凉,吃不完一定要密封保存。不然会干。