黑米斑斓奶酥面包（一次发酵）B105

黑米粉的质感与斑斓奶酥的撞击，烤的时候，满阳台都是斑斓的清香与黄油的奶香，辫子的造型可以完美的把奶酥嵌入，每一口都香喷喷。
-

模具10*7*4cm，配方可做6个。

用料  

黑米斑斓奶酥面包（一次发酵）B105的做法  

1. 面团材料中除黄油外，全加一起用筷子预拌均匀到没干粉；

2. 放进ACA厨师机，用4档揉到扩展阶段；

3. 加入软化的黄油揉开后，转6档继续揉至出膜（原谅我单手拍照没法扯膜）；

4. 滚圆收光滑盖好松驰15分钟；

5. 在这个过程中来做奶酥，把糖粉和盐加入到软化的黄油中拌均匀；

6. 加入常温全蛋液；

7. 用电动打蛋器打至蓬松；

8. 加入奶粉和斑斓粉；

9. 拌均匀成泥状备用；

10. 把面团均分成六份滚圆，盖保鲜膜防失水；

11. 按先后顺序取一份擀长，均匀抹上一份量的奶酥，收口处留空；

12. 由上往下卷起粘合；

13. 全部做好放盘子里，盖保鲜膜，急冻30分钟方便下一步整形；

14. 取出面团，搓长成2倍左右，切成三条，顶部保留不切断；

15. 切面朝上编成辫子；

16. 两头收口朝下压着放进模具；

17. 全部做好后放进大白鲸烤箱，底下放一碗开水；

18. 选择发酵功能，发到1.5倍大；

19. 取出面团，刷上蛋液；

20. 风炉模式160度预热烤箱；

21. 烤18分钟出炉。

22. ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

23. 成品1

24. 成品2

25. 成品3

26. 成品4

27. 成品5

28. 成品6

小贴士

△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同，请根据面团的实际情况调整液体用量，比如±10~20克；
△ 发酵时间不是一定的，最后看状态酌情增减，发至1.5倍即可，过犹不及容易断筋；
△ 不同的烤箱不同的脾气，火候请根据自家情况拿捏，一般而言，小面包160度为宜，风炉和平炉差不多。