冷藏发酵面包版鲷鱼烧
在微博上看到厨友吃的鲷鱼烧三明治,自己也很想吃😁但是竟然没有找到面包版本的鲷鱼烧,都是蛋糕版的,有酵母版的但也是以鸡蛋面糊为主的~~
后来晚上自己就按着最简单的吐司方法,略微改动了一点,冷藏发酵,早上起来分一下面团直接放到机器里一压就好了,感觉非常适合上班族,准备起来很方便,方子的量一次能做7-8个,冷冻保存,随吃随拿,可以直接吃,也能对半切开当三明治吃~~
用料
高筋粉 | 170g |
低筋粉 | 30g |
牛奶 | 140g |
糖 | 10g |
盐 | 1g |
酵母 | 2g |
橄榄油 | 10g |
冷藏发酵面包版鲷鱼烧的做法
面包桶内加入牛奶、高粉、低粉,揉面15分钟,再分别加入盐、酵母和橄榄油继续揉面15分钟
揉至面团光滑,盖上盖子,室温发酵一会(也可以直接放到冰箱冷藏发酵至第二天早上)
这是我直接放在面包机里室温发酵的样子
早上起床长这样😂(我直接装在保鲜袋里放冷藏的,有盒子感觉更好😁)
面团称下总重量,平均分成8份的样子(这是我试了不同分量的面团,这两团有60g左右,做完会铺出来,感觉50g左右刚好)
铺出来的样子
面团小一点就差不多
开吃吧
啊呜一口
对半切开当三明治吃也是超级赞的
小贴士
1.面团的水量自己掌控哦,湿了加粉,干了加水,少量少量来~~
2.也可以加入各种自己喜欢的馅料~~
3.也可以对半切开当三明治吃~~
4.等我有新吃法了再来更新~~