冷藏发酵法吐司面包
用料
| 美玫高筋粉 | 370克 |
| 全脂或脱脂奶粉 | 25克 |
| 食盐 | 5克 |
| 即发酵母 | 3克 |
| 水 | 220克 |
| 柠檬汁 | 12克 |
| 橄榄油 | 20克 |
| 蜂蜜 | 30克 |
冷藏发酵法吐司面包的做法
准备食材
![冷藏发酵法吐司面包的做法步骤图 第2张]( "冷藏发酵法吐司面包的做法步骤图 第2张")
混合液体将水 柠檬汁 橄榄油 蜂蜜混合均匀
![冷藏发酵法吐司面包的做法步骤图 第3张]( "冷藏发酵法吐司面包的做法步骤图 第3张")
把高筋面粉倒入容器中 分别加入奶粉 盐 酵母混合均匀
![冷藏发酵法吐司面包的做法步骤图 第4张]( "冷藏发酵法吐司面包的做法步骤图 第4张")
再将液体分次加入面粉中
![冷藏发酵法吐司面包的做法步骤图 第5张]( "冷藏发酵法吐司面包的做法步骤图 第5张")
用筷子搅拌均匀 可以直接用筷子挑起
![冷藏发酵法吐司面包的做法步骤图 第6张]( "冷藏发酵法吐司面包的做法步骤图 第6张")
稍微整一下即可 盖上保鲜膜室温发酵30分钟
![冷藏发酵法吐司面包的做法步骤图 第7张]( "冷藏发酵法吐司面包的做法步骤图 第7张")
30分钟后（手蘸水）将面团四角像叠被子折叠按压 反复折叠 折叠3-5分钟即可
![冷藏发酵法吐司面包的做法步骤图 第8张]( "冷藏发酵法吐司面包的做法步骤图 第8张")
稍微整形盖上保鲜膜室温继续发酵85-95分钟
![冷藏发酵法吐司面包的做法步骤图 第9张]( "冷藏发酵法吐司面包的做法步骤图 第9张")
发酵好的面团表面撒上少许面粉 轻压排气
![冷藏发酵法吐司面包的做法步骤图 第10张]( "冷藏发酵法吐司面包的做法步骤图 第10张")
把面团拿出来放到揉面垫上稍微整理成型即可
![冷藏发酵法吐司面包的做法步骤图 第11张]( "冷藏发酵法吐司面包的做法步骤图 第11张")
吐司模具里边涂抹一层薄薄的油防粘 把整理好的面团放入模具中 盖上保鲜膜放冰箱冷藏12-15个小时
![冷藏发酵法吐司面包的做法步骤图 第12张]( "冷藏发酵法吐司面包的做法步骤图 第12张")
烤箱预热175度10分钟从冰箱拿出来不需要回温
![冷藏发酵法吐司面包的做法步骤图 第13张]( "冷藏发酵法吐司面包的做法步骤图 第13张")
放到烤箱中层175度40分钟（最后10分钟盖上一层高温油布）
![冷藏发酵法吐司面包的做法步骤图 第14张]( "冷藏发酵法吐司面包的做法步骤图 第14张")
烤好后拿出来倒扣脱模
![冷藏发酵法吐司面包的做法步骤图 第15张]( "冷藏发酵法吐司面包的做法步骤图 第15张")
脱模完成✅
![冷藏发酵法吐司面包的做法步骤图 第16张]( "冷藏发酵法吐司面包的做法步骤图 第16张")
切片即可享受美味的吐司面包🍞
![冷藏发酵法吐司面包的做法步骤图 第17张]( "冷藏发酵法吐司面包的做法步骤图 第17张")
小贴士
这是一款无需揉手套膜的吐司面包🍞液体的量可以根据面粉的吸水量适度增减10-20克
