pancake〖冷藏发酵版〗
书中看到的这一款pancake,圆圆呆呆的,淋上光亮的蜂蜜,刨一朵黄油花,光是看着都觉得实在美味~
冷藏发酵的方法省时方便,只需提前一天准备放入冰箱,次日便可取出煎饼了。
(另,请最后看下小贴士)
用料
牛奶 | 200g |
鸡蛋(带壳65克左右) | 2个 |
蜂蜜 | 50g |
低粉 | 230g |
高糖酵母粉 | 1g |
黄油 | 30g |
pancake〖冷藏发酵版〗的做法
黄油隔水熔化
牛奶+鸡蛋+蜂蜜搅拌均匀
液体中筛入面粉+酵母粉 搅拌均匀
〖或者酵母粉提前跟液体搅拌均匀再加入面粉〗加入熔化的黄油搅拌均匀
包裹上保鲜膜在室温下发酵30-60分钟
再放入冰箱冷藏发酵10-15个小时次日取出即可用
①先在平底锅刷薄薄一层油
②加热锅至60-70℃
③锅离火 用勺子倒入面糊
④中火开始煎煎至表面都冒起泡泡后
周边的泡泡有些破了之后——翻面
中小火再煎10-12秒就差不多了〖边煎边数数哈哈〗
第一个一般不会很好看煎好淋上蜂蜜或者酸奶
表面再用汤勺刨下一点黄油装点,完成!
小贴士
1.鸡蛋如果比较小号,面粉可减少一点,灵活操作啦,
调制好的面糊比戚风面糊稀一点,但也不可跟牛奶那样稀
2.每次摊完一个都将锅离火,在空气中前后甩来甩去一会,可以使温度降低,煎出的饼表面会匀称好看(这是参考小至的方法)
3.翻面后不要煎太久,呈金黄色,一般10-12秒即可
4.舀面糊我用的是冰淇淋勺,大家也可用大汤勺
5.如果作为早餐的话要早起一点,煎饼还是需要一些时间的