免揉面包(冷藏发酵)
用料
| 高筋面粉 | 260克 |
| 鸡蛋 | 2个(小) |
| 黄油 | 25克 |
| 盐 | 2克 |
| 酵母 | 3.5克 |
| 水(温38度左右） | 105克 |
| 糖 | 22克 |
| 蜂蜜 | 44克 |
将黄油化掉，微微凉后将打散的鸡蛋倒入
加入糖，盐，蜂蜜搅拌均匀
加入面粉
加入用温水化开的酵母
用刮刀拌匀至无干粉
盖上保鲜膜，每隔半小时用刮刀从下往上折叠几次，每次折叠都会发现面团变得细腻，有弹性。如此重复四次(两小时)
放入冰箱冷藏(5度）发酵至少约11或12小时(最长不得超过36小时)
取出，排气(此时面团比较黏，黏就多粘手粉)
分成6-8个小剂子，滚圆。放入不沾烤盘，或垫了油纸的烤盘，二次发酵40分钟左右。
发酵至1.5倍大即可。刷蛋液，撒芝麻。
烤箱中层上下火175度左右，烤学15分钟左右即可。
小贴士
夏天二次发酵放于室温下即可，天冷时放入烤箱，下面放一碗热水，打到发酵档即可。
