纯奶炼乳手撕包

为了消耗喝不完的牛奶而随便攒了个面团，懒得多次称量所以材料比较简单，结果整出来还挺好吃。

也是，纯牛奶和面它能不香么？

当然，跟放了淡奶油的比起来还是清爽一些的，没那么浓郁。

因为面包机揉面不给力，所以我用了水合大法。

烤盘是20×20×5的，其实是买烤箱的赠品来着。

用料  

纯奶炼乳手撕包的做法  

1. 水合法和面，除盐、酵母、油以外，所有材料rua成团，盖保鲜膜冷藏若干时间。
   半小时也行，半天也行。

2. 冷藏好的面团依次逐步加入盐、酵母和油。
   每次加料都等揉匀后再继续加，揉到出薄膜就行了，不用向吐司看齐。

3. 发酵到两倍大，用手戳洞不塌陷不回缩。

4. 排气分成九份，滚圆松弛20min。
   趁这时间可以先把炼乳挖一点出来待用，或者给烤盘涂涂油，或者裁剪一下烘焙纸什么的๑乛◡乛๑

5. 松弛好的面团擀成片片

6. 抹上一层炼乳，上下对折，卷起来

7. 卷成这样，侧边捏紧，排进烤盘。
   其实就是脆底小面包的整形方法啦。

8. 二次发酵到两倍大。
   然后180℃烤20min，上色后及时盖锡纸，我盖晚了，所以上色有点深(´;︵;`)

9. 出炉脱模晾凉，装密封袋室温保存。
   我喜欢把它们一个个掰开，因为看它们藕断丝连的样子真的很爽(〃∇〃)

10. 一层一层撕着吃，赛高！

小贴士

牛奶的量根据面团状态调节，我一开始只放了185克，感觉面有点硬才慢慢加到200克的，但个人感觉还能再加。
炼乳不要抹太多，不然发酵途中就会溢出来啦，别问我怎么知道的T_T