炼乳手撕面包
配方可以做两个,做一个就减半哦
用料
高筋面粉(我的面粉蛋白质含量10.9) | 400克 |
糖 | 35克 |
酵母 | 4克 |
鸡蛋一个 | 60克左右 |
牛奶 | 250克 |
炼乳 | 30克 |
黄油 | 40克 |
盐 | 4克 |
夹心馅 | |
黄油 | 30克 |
炼乳 | 30克 |
炼乳手撕面包的做法
将面包所有材料混合,除黄油外
混和到出粗膜,加入黄油
揉成面团,出手套膜,密封发酵两倍大
戳洞不回缩代表发酵好了
分成2个面团,静置30分钟
将夹心酱两种材料混合(隔热水),将一个面团擀开(不用太薄),然后抹上夹心酱
然后切割来
一片片叠放进模具中
烤箱里放一盆热水,进行2次发酵,发到体积明显增加,差不多2倍上面再抹上一层夹心馅,再撒上一层芝麻烤箱预热170度
烤25分钟(15分钟上色到满意后,可以盖上锡纸)