鲜奶卡仕达面包🔱

超大一个超满足～

用料  

鲜奶卡仕达面包🔱的做法  

1. 除黄油外揉成面团(盐和酵母分开放)
   加入黄油 揉成光滑面团
   坐温水发酵至两倍大

2. 现在制作卡仕达酱

3. 一个鸡蛋(蛋白+蛋黄)和一个蛋黄 加糖奶粉
   打发至微微发白

4. 筛入低粉 玉米淀粉 搅匀

5. 倒入1/3加热好的牛奶 手动搅匀
   再倒剩余牛奶 电动打两分钟
   再倒回锅内 一直手动搅至浓稠

6. 放在冰水上不停搅匀至无颗粒

7. 表面盖保鲜膜 冷藏备用

8. 面团取出 排气 均分成五个(91g/个)

9. 擀成面片 放上卡仕达酱(56g/个)和葡萄干
   (葡萄干提前进水泡大 纸巾吸干水分)
   滚圆

10. 烤盘垫油纸 发酵至两倍大

11. 表面涂抹蛋液
    预热烤箱

12. 上火170℃ 下火200℃ 25分钟

小贴士

上色完成就加盖锡纸 避免表面烤焦
刚出炉 卡仕达热乎乎超好吃