卡仕达奶油面包

永不过时的卡士达奶油面包
配方来自《大师手作复古面包》
配方是18个面包的量

用料  

卡仕达奶油面包的做法  

1. 老面材料混合，揉成面团

2. 冰箱冷藏发酵一夜
   拉开呈蜂窝状，发酵完毕

3. 主面团材料混合

4. 老面撕成小块混入主面团

5. 发酵完后分割成18个小面团
   松弛15分钟

6. 擀开呈椭圆形

7. 挤入卡士达酱45克

8. 面皮对折，轻轻按压，让卡士达酱均匀填充在面团里

9. 用刮板割开
   我这个割的都有点多了 大家可以稍微少割点

10. 35度发酵至两倍大

11. 刷上蛋液，撒上杏仁片

12. 烤箱中层190度，烘烤8分钟

13. 放了老面的面包真的个个都是软妹子

14. 配上香甜的卡士达酱，味道很棒，快试试吧

15. 卡士达酱做法之后有机会单独出一个教程，这次没来得及拍照片
    步骤就是
    香草膏与牛奶煮沸
    蛋黄与细砂糖混合搅拌均匀
    加入低筋面粉轻轻搅拌
    缓缓将香草牛奶倒入面糊，继续搅拌
    过滤后倒入锅中
    中火加热，边加热边搅拌，防止结块，加热至沸腾
    卡士达酱质地顺滑，能顺着刮刀流淌时，则说明制作完毕