当前位置

首页 > 烘焙美食 > 面包 > 简单又营养的卡仕达可可酥粒奶油面包做法大全

卡仕达可可酥粒奶油面包

推荐人: 来源: 佳肴吧 阅读: 3.21W 次
卡仕达可可酥粒奶油面包的做法步骤图

用料  

面团材料#:
高筋面粉 250克
奶粉 10克
细砂糖 40克
淡奶油 20克
鸡蛋 1个(带壳48克)
100克
3克
黄油 25克
耐高温酵母 4克
可可酥粒#:
黄油 6克
糖粉 6克
低筋面粉 11克
可可粉 1克
卡仕达酱#:
蛋黄 2个
细砂糖 50克
牛奶 150克
低筋面粉 15克

卡仕达可可酥粒奶油面包的做法  

  1. 把面团材料里除了盐和黄油,全部揉成能拉出厚膜状态

    卡仕达可可酥粒奶油面包的做法步骤图 第2张
  2. 加入软化的黄油和盐,揉到能拉出薄膜

    卡仕达可可酥粒奶油面包的做法步骤图 第3张
  3. 盖保鲜膜室温发酵两倍大

    卡仕达可可酥粒奶油面包的做法步骤图 第4张
  4. 面团排气,分成每个70克左右,能分7个

    卡仕达可可酥粒奶油面包的做法步骤图 第5张
  5. ①取一个面团,用擀面杖擀成椭圆形
    ②从一侧卷起来
    ③收口收紧

    卡仕达可可酥粒奶油面包的做法步骤图 第6张
  6. 全部卷好,开烤箱发酵功能,发酵至2倍大

    卡仕达可可酥粒奶油面包的做法步骤图 第7张
  7. 等待发酵的时间,先做可可酥粒
    6克软化的黄油加入6克糖粉,用手动打蛋器打至发白,
    ➻(没有糖粉的,可以用料理机把白砂糖打成糖粉)

    卡仕达可可酥粒奶油面包的做法步骤图 第8张
  8. 11克低筋面粉和1克可可粉混合,加入第7步打发的黄油中,用手搓几下(可以戴一次性手套)

    卡仕达可可酥粒奶油面包的做法步骤图 第9张
  9. 把发酵好的面包,刷上一层全蛋液,撒上可可酥粒

    卡仕达可可酥粒奶油面包的做法步骤图 第10张
  10. 放入提前预热好的170度烤箱中层,烤15-20分钟,看上色程度差不多就可以了,烤完拿出来放烤架上自然冷却

    卡仕达可可酥粒奶油面包的做法步骤图 第11张
  11. #卡仕达酱制作#:
    2个蛋黄中加入50克细砂糖,用打蛋器高速打发,使蛋黄蓬松、浓稠

    卡仕达可可酥粒奶油面包的做法步骤图 第12张
  12. 筛入15克低筋面粉,用打蛋器继续搅拌均匀

    卡仕达可可酥粒奶油面包的做法步骤图 第13张
  13. 150克牛奶倒入奶锅煮开,马上关火,慢慢把1/3牛奶倒入蛋黄糊中,边倒边搅拌均匀(这个步骤一个人没法拍照)

    再将剩下的牛奶全部倒入蛋黄糊里,搅拌均匀

    卡仕达可可酥粒奶油面包的做法步骤图 第14张
  14. 搅拌均匀的液体过筛到奶锅里

    卡仕达可可酥粒奶油面包的做法步骤图 第15张
  15. 小火重新加热,边加热边不断搅拌,直到液体变成浓稠细滑状态,立即关火

    卡仕达可可酥粒奶油面包的做法步骤图 第16张
  16. 快速将奶锅放入凉水盆里,使它快速冷却,水热了可以再换一盆水,卡仕达酱做好啦!

    卡仕达可可酥粒奶油面包的做法步骤图 第17张
  17. 把冷却好的卡仕达酱装入裱花袋

    卡仕达可可酥粒奶油面包的做法步骤图 第18张
  18. 用锯齿面包刀把冷却好面包从中间割开(底部不要割断)

    卡仕达可可酥粒奶油面包的做法步骤图 第19张
  19. 中间挤上卡仕达酱后可以开吃啦∽

    卡仕达可可酥粒奶油面包的做法步骤图 第20张
  20. 卡仕达可可酥粒奶油面包

    卡仕达可可酥粒奶油面包的做法步骤图 第21张

推荐阅读

  • 1简单又营养的卡仕达奶油土司(冷藏发酵)—消耗卡仕达奶油酱做法大全
  • 2教你可可卡仕达酱怎么做,可可卡仕达酱的详细做法
  • 3简单又营养的香糯可口的卡仕达酱可可麻薯团子做法大全
  • 4简单又营养的坚挺到可以裱花的快手鲜奶油卡仕达酱做法大全
  • 5简单又营养的可以流心的椰浆卡仕达奶酱做法大全
  • 6简单又营养的卡仕达酱(一个全蛋)可可味做法大全
  • 7简单又营养的红丝绒卡仕达酱可可蛋糕做法大全
  • 8教你卡仕达可可无比派怎么做,卡仕达可可无比派的详细做法
  • 9简单又营养的卡仕达,卡仕达酱,香甜可口,细腻顺滑,冷藏后更加冰爽。可做泡芙内馅,涂抹面包。下面的链接是泡芙作品。做法大全
  • 10简单又营养的甜蜜的包袱——水果卡仕达可丽饼做法大全
  • 11卡仕达香酥小面包怎么做好吃又简单
  • 12简单又营养的全蛋低糖卡仕达酱面包夹心可任意改变做法大全
  • 13简单又营养的酸奶卡仕达面包(面包机)做法大全
  • 14教你卡仕达奶油面包怎么做,卡仕达奶油面包的详细做法
  • 15简单又营养的泡芙酥皮 卡仕达奶油做法大全
  • 16简单又营养的可以代替奶油裱花的卡仕达土豆泥做法大全
  • 17简单又营养的可可卡仕达冰淇淋雪糕做法大全
  • 18简单又营养的超浓郁超快手的低卡可可卡仕达酱做法大全
  • 19简单又营养的酥皮泡芙&卡仕达奶油做法大全
  • 20简单又营养的茨木老师的卡仕达草莓可丽饼--低卡、低胆固醇的卡仕达酱做法大全
  • 21简单又营养的香草卡仕达&熊掌奶油面包做法大全