香酥卡仕达奶油面包

为了消耗一些边角料揉的面团，令人眼前一亮的口感非常棒。
记录一下刚好有材料的同学可以试试看哦~~
搅拌初期会有些粘，但是揉到位的面团手感棒棒哒

酥粒做法：
卡仕达酱做法：

用料  

香酥卡仕达奶油面包的做法  

1. 面团材料中黄油以外的所有食材混合，
   放入厨师机搅拌缸，
   低速（海氏900二到三档）将面团揉成团，转中速（海氏900六档）揉至面团呈光滑状态

2. 加入软化的黄油，低速（海氏900三档）将黄油逐渐揉入面团。转中速（海氏900五到六档）继续揉至能拉出半透明薄膜的阶段

3. 取出面团整理滚圆

4. 放入容器盖好，
   放在25-28度的环境中进行基础发酵。

5. 手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。

6. 将发酵好的面团取出，轻拍排气。

7. 称重后将面团等分，每份约55克左右面团。

8. 滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟左右。

9. 取一个松弛好的面团，两侧微微内收呈椭圆。

10. 擀开，边上气泡拍掉。

11. 自上而下卷起，收口捏紧。

12. 表面均匀刷一层全蛋液，

13. 均匀滚一层酥粒

14. 分别收口在下放入烤盘

15. 放在温度32-36度湿度75%的环境下发酵至2倍大
    手指轻摁表面可以缓慢回弹

16. 放入充分预热好的烤箱，中层。
    上下管180度烘烤15分钟出炉。

小贴士

1、混合材料请记得预留液体做调整。耐高糖干酵母用量为鲜酵母的1/3
2、用烤箱进行发酵的话要记得面团二发接近完成的时候就将其取出，给烤箱留出充分的预热时间