100个吐司修行之三全麦吐司
全麦吐司,减肥党的最爱,口感虽然不如甜土司,但它依然很软很好吃
用料
先锋高筋粉 | 250克 |
全麦粉 | 250克 |
水 | 250克(泡全麦粉) |
黑糖 | 25克 |
盐 | 9克 |
水 | 140克 |
鲜酵母 | 15克 |
老面 | 120克 |
黄油 | 25克 |
100个吐司修行之三全麦吐司的做法
将全麦粉250克和水250提前一晚浸泡,放冷藏
将面团打到9分即可,温度26发酵60分钟,再翻面发酵30分钟,今天打面温度好低,唉😔
分成6个面团,滚圆松弛20分钟
两次擀卷后入模,温度35度,湿度80,发酵至九分满
烤箱提前预热,180度32分钟左右
出炉喽,浓浓的麦香味
再来一张切片图,还不错哦(´-ω-`)
小贴士
喜欢做面包的宝宝可以加啊呜老师的QQ哦,592872952,一起做好吃的吐司吧!