“100个吐司”第四弹之南瓜炼乳吐司

南瓜炼乳吐司练习，含水量大，直接法，1个450g吐司盒。

用料  

“100个吐司”第四弹之南瓜炼乳吐司的做法  

1. 南瓜蒸熟，压成泥，过筛，冷藏备用。

2. 干料混合均匀，湿料混合均匀，除黄油外放入厨师机搅拌。

3. 揉至扩展阶段，放入黄油，再揉至完全阶段。

4. 出缸温度不超过26℃。

5. 滚圆，一发。

6. 滚圆

7. 松弛20分钟。

8. 第一次擀卷

9. 松弛20分钟。

10. 第二次擀卷，放入吐司盒。

11. 二次发酵。

12. 发酵9分满。

13. 180摄氏度，45分钟，15分钟后加盖锡纸。

14. 凉凉，切片。

15. 漂亮的切片。

16. 装起来，送朋友(￣∀￣)

小贴士

1.虽然已经是深秋的北方，但是还需要冰袋降温。
2.滚圆手法需要再练习，注意不要把筋膜拉断。
3.擀卷有进步，需要再练习。
4.可能是南瓜泥比较重，并没有烤很高。