超软全麦吐司

两个450克模具的量

用料  

超软全麦吐司的做法  

1. 厨师机一档搅拌成团后开四挡搅拌。三分钟后加入黄油。四挡搅拌八分钟。观察到面团在盆壁上呈片装（完全扩展阶段）。此时面团超软。

2. 烤箱发酵功能。25°发酵。全麦发酵很慢。普通面团只用50分钟，全麦用了斤两个小时。观察面团状态。（用手弹破面团，拉起面团是有延展不回缩的）

3. 面团排气。二次幹成牛舌状。然后放入烤箱二发。

4. 烤箱160度。40分钟。中下层。