冷藏法的正宗食谱

这小餐包，做了好多次了，一次比一次美味，周围的朋友都在问我做法，之前做的时候，没有拍步骤图，感觉没办法说清楚，所以今天周末，又重做了一遍，比较详细的拍了整个过程，现在把它整理出来供大家参考。我这个方子是经过了自己多次的调......

做面包的朋友一定听过“手套膜”这个词，很多新手朋友都经历了无数次的失败，被手套膜折磨的死去活来……其实，面团揉出手套膜真的没有那么难。今天来讲手套膜形成的原理，作用，和判断标准！都了解之后就能找出自己拉不出手套膜......

此用量为9寸披萨厚饼，因为比较懒，揉面一直是我的弱项，还是冰箱冷藏简单零失败，做出的披萨简直太完美，再揉几下手套膜都出来了！用料高筋粉140克低筋粉60克牛奶/水70-100克酵母2克盐2克白糖15克食用油/黄油15克懒人版简单易上......

用料高筋面粉500克冷藏法排包的做法1.加入糖20克、水290克、面粉500克、奶粉20克搅拌一下，稍微揉一下，揉到没有干粉即可，放入冰箱冷藏。2.加入盐1.5克，揉到均匀。再加入25克油，把油揉到面里。再加入酵母4克，正式揉面，揉，摔都......

第三次尝试棍子面包，多少靠谱点了，都快没信心了。这次依然用冷藏发酵法，这个方法真的是做面包还不想揉出膜的不二法门。水量上，我也没有按照传统的70%甚至更高，而是根据我的实际操作能力，加65%的水。没办法，实在是手残，操作不......

新手小白一枚汤种做的吐司真的超级软乎比我之前用波兰种做的更加柔软下厨房学的方子感谢原博主记录下来为了以后做吐司更方便用料汤种高筋面粉20克水100克主面团高筋面粉250克奶粉20克（也可以不放）鸡蛋一个牛奶20克糖20......

研究了很多大咖的方子，最终总结出适合自己的方子，写这个菜谱最主要的目的只是方便自己做个记录，所有的步骤都是前人的经验综合。此方适合450g吐司模具。用料高筋面粉250克鸡蛋1个牛奶100克，加鸡蛋液总共160g砂糖30克盐3克......

我写这个食谱，主要是想给群友们介绍自己用了七八年的懒人方法，毕竟文字的呈现比口述容易理解些，姑且也叫它冷藏法吧。这个方法也是当年看了大量的外文面包书以后，结合出来的灵感。只是后面又出现了很多中种法、波兰种、液......

椰蓉奶香绝配哦，幸福的味道🌹用料主面团高筋面粉王后柔风450克奶粉30克细砂糖50克安佳淡奶油50克盐6克酵母6克全蛋2个黄油50克牛奶160克中种面团高筋面粉100克酵母1克水62克椰蓉馅料黄油45克砂糖45克蛋黄2个椰蓉75克牛......

红胡萝卜的功效与作用如下:第一，保护视力。红胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，其在体内转化为维生素A，可以提高眼睛暗适应能力，防止眼睛干涩。第二，改善便秘。红胡萝卜中丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，润肠通便。第三，提高免疫......

我是二月中掉进面包🍞这个坑的，失败了N多次😭，都不死心的一小白🤗疫情期间，家里高粉快用完了，嘱咐二哈队友去超市帮我买一小包高筋面粉回来。谁知他硬是扛回来十斤普通面粉，据说是当时超市里剩下的最小包的面粉……😂😂😂......

好久没更新新的菜谱了但是看到大家都还在上传你们的作品真的超级棒最近有陆续恢复我的美食生活啦有了娃之后也需要美食来点缀不是吗误打误撞做出来的这款吐司真的超级好吃超级软圈喜欢吃软绵绵的吐司香甜带馅料的所以......

中种70%冷藏法用料中种部分高筋面粉175克酵母3克牛奶72.5克蛋白37.5克主面团高粉75克糖45克盐3克淡奶油55克黄油20克水8克中种土司，奶油版中种冷藏法的做法中种里的酵母溶于温牛奶中，然后与中种其他材料放在面包机一起......

嫌揉手套膜太累～快来用冰箱冷藏大法告别双手反复抽筋吧～用料牛奶120ml酵母3克高筋面粉260克紫薯泥80克紫薯粉5克（可不加）白砂糖40克盐3克玉米油30克（或黄油50克）黄油3克（出炉刷表面）紫薯面包棒（懒人冷藏法）的做法新鲜紫薯切片上......

用料中种面团高粉（金像）175g水105g酵母粉3g主面团高粉（金像）75g奶粉10g蜂蜜30g蛋液20g水30g盐3g黄油20g450克土司一个中种奶油土司（冷藏法）的做法把所有的中种材料混合揉成光滑的面团，我都是面包机揉面键一次，15分钟。揉面时......

用料克克小餐包中种冷藏法面包的做法整形一发刷蛋液出炉出炉......

做面包n次，买了小熊揉面机，但是一次也没有揉出手套膜，偶然听同事分享这个方法，拿来试试，谁知真的出现了，当时激动的呀，这么好的方子一定要分享给其他人！有了手套膜，做面包还愁啥！以下材料是做一个吐司的份量。用料高筋面粉260克......

中种面团：1.高筋面粉（面包粉）150g2.耐高糖酵母2g3.牛奶62g4.全蛋液32g（面团干点）5.盐1g主面团：高筋面粉（面包粉）65g低筋面粉（蛋糕粉）10g奶粉5g砂糖30g盐1g牛奶50g（最好是冷藏的）黄油20g（提前室温软化）用料牛奶克肠仔包.中种冷藏法.......

中种法一直未成功过，在下厨房里看见有个方子说，冷藏发酵可以直接做，于是尝试了一下，那个方子牛奶太多了，面不成团，于是调整了一下！用料高筋面粉400克鸡蛋1个黄油40克糖45克酵母4克牛奶240克盐4克葡萄干适量上述鸡蛋液与牛奶......

在下厨房看到很多星空吐司的图片，即使是一样的配方，做出来的样子也都各不相同，所以也想来试试自己能做出什么样的🌝参考了慧绘美食记的配方，因为我是手揉，所以自己改成了冷藏发酵法，更方便出膜。用料高筋面粉300克糖30克酵......

都是为糖尿病的老爸学习的无糖吐司，他爱吃，我爱做用料中种黑/全麦粉210克酵母2克（高活性干酵母）牛奶145克（全麦的话可以适量减少10克左右，看吸水情况）主面团黑/全麦粉105克牛奶75克左右，看面的感觉高活性干酵母2克盐2克室温软......

你要记住你只是蛋黄酥！🐷卖萌作弊！别以为你看着我我就不会吃掉你哼这是一波做了七个小时的蛋黄酥（不包括冷藏时间）天啊中式酥皮点心也太要人命，我绝对不会不会再这么想不开了（对，一定！）很多方子都是要求油皮揉出手套膜才可以，昨......

这个是用的君之老师的南瓜吐司方子，特别喜欢，还用了下厨房其他老师南瓜馅料方子，方便自己下次使用(450g吐司2个的量)用料高筋面粉500克(山茶花)鸡蛋1个(原方70g)南瓜泥320克(和面用)奶粉18克(和面)白砂糖80克黄油60克干......

家里有厨师机，但是一直想简单不太费劲儿揉面就吃拉丝绵软的面包。所以砥砺前行，比工作不认真地反复尝试各种方法。有面团粘到抓狂，有发酵失败直接扔进垃圾桶的面包，可惜了我的馅料啊。不过，再尝试过四斤面粉后，终于找到要领......

用料水合法-需冷藏靜置麵團高粉250g雞蛋1個牛奶100-120g糖30g水合法後，從冰箱拿出來加鹽2g酵母3g黃油25g隔夜冷藏法（一次發酵）原味吐司#的做法把水合法材料混合，揉到表面光滑不粘手。靜置15-30分鐘後密封冷藏一晚不需要回......