大列巴—无糖无油全麦

全麦粉和高粉的比例普通的是1:4-5，想要全麦多可以提到1:1，或者你直接买全麦面包粉也可以。
面和水的比例是06:1，可以换成奶。

用料  

大列巴—无糖无油全麦的做法  

1. 高筋面粉，全麦粉，盐，混合一起拌匀，加入酵母混匀。

2. 加鸡蛋，牛奶拌匀

3. 揉面到延展阶段

4. 放26℃左右第一次发酵，烤箱加水或者盆盖好，防止水分流失变硬。

5. 手指沾面粉按一下，不快速回缩，大约2倍大就好了。

6. 果干类清水洗干净，控水。

7. 揉面长方形，铺内陷儿。

8. 揉面铺内陷儿。

9. 卷好放烤箱二次发酵，发酵功能30分钟。

10. 预热烤箱180℃，准备割包，表层刷蛋液。

11. 预热好，20-30分钟，如果有蒸汽烘烤，用蒸汽烘烤，没有就烘培烘烤。

12. 塑封，丢进冷冻层储存一个月没问题，吃的时候室温回暖就能吃。

13. 做一次，一个礼拜的早餐，加餐就都有了！