黑全麦大列巴(无黄油)
西式点心,怎样健康怎样来,同时要好吃~
全麦粉,不适合100%全,否则口感差,本身全麦粉没什么筋度,所以要配合高筋面粉使用。
淡奶油本身含有大量油脂,又有牛奶成分,所以就试试看不放黄油及牛奶成品会如何,结果令我很满意🤗~
用料
高筋面粉 | 200克 |
黑全麦粉 | 140克 |
鸡蛋 | 2个(60克/个左右) |
白砂糖 | 55克 |
淡奶油 | 100克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 4克 |
葡萄干 | 适量 |
核桃仁 | 适量 |
蛋黄液 | 1个(刷面用) |
黑全麦大列巴(无黄油)的做法
1、先把黑全麦粉和高粉(不用过筛,因为大列巴就比较大大咧咧的😁)、白砂糖放和面机容器里混一起搅拌均匀。
2、加入鸡蛋和淡奶油顺时搅拌均匀。
3、加入盐和酵母用和面机和至差不多到扩展阶段就可以,因为全麦粉含量多就不容易出膜。4、和好面后一发酵至原面团一倍大,取出轻拍排气,分成两个面团盖上保鲜膜松弛10分钟。
5、按压排气擀成长方形模样,铺上你喜欢的果仁并按压。宽卷起,边卷边轻轻按压,尽量卷紧。
6、卷好后发至1.5倍大,用刀片划几个口子,涂上蛋黄液,放入烤箱,中层,上火155度,下火140度,45分钟出炉。出炉了哟
放凉了切片。
黑全麦吃起来更健康~
小贴士
1、放了果仁必须要按压哈,卷一圈了轻轻按压一下,卷完了要顺一边稍搓一下,这样果仁就不会松散了。
2、烤了15分钟上色了要盖锡纸,最后8分钟左右,我的就把锡纸拿开,上火调制160度,是为上色。
3、凉了切片放密封盒保存。