古早味肉松蛋糕卷

用料  

古早味肉松蛋糕卷的做法  

1. 蛋白蛋黄分别打在两个不同打蛋盆里。

2. 蛋黄里加一小撮盐，加入植物油、牛奶搅拌均匀至完全乳化。

3. 加入20g白糖搅拌均匀至融化。

4. 筛入玉米淀粉拌匀至无颗粒。

5. 筛入低筋面粉拌匀至无颗粒。

6. 如图。

7. 蛋白加柠檬汁，15g白糖。

8. 打蛋器高速搅拌至白糖溶化。

9. 加入剩下的白糖继续高速打发至湿性发泡。
   

10. 取1/3打发的蛋白至蛋黄糊中搅拌均匀。

11. 把混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白盆里。

12. 翻拌均匀。

13. 烤盘垫油布，倒入混合好的蛋糕糊，震掉大气泡，静置几分钟。

14. 烤箱预热170度，烤制14分钟之后，调到150度烤完全程。（也可160度30分钟，根据洗净烤箱脾气适当调整）

15. 取出倒扣放凉之后涂抹沙拉酱和肉松。

16. 卷起来之后放在烤盘里，放冰箱冷藏数小时定型即可。

17. 我这个是冷藏一晚第二天下午茶吃的，拿的时候捏扁了一点点，仍然很好吃吖！