肉松咸蛋黄古早味蛋糕
这个古早味蛋糕实在太好吃了😋。而且成功率很高,适合新手。
我这个不甜,喜欢吃甜食的可以多加10g-15g糖。
用料
咸蛋黄 | 3个 |
低筋面粉 | 90克 |
肉松 | 适量 |
牛奶 | 70克 |
鸡蛋 | 6个 |
细砂糖 | 60克 |
玉米油 | 75克 |
盐 | 2克 |
柠檬汁 | 10-15滴 |
肉松咸蛋黄古早味蛋糕的做法
先将蛋清、蛋黄分开,分别放入无水无油的盆中。注意蛋清中不要混入蛋黄、以免影响蛋白打发。所有材料准用。
将玉米油加热至出现油丝,大约80多度左右。加热后的油倒入过筛后的面粉中快速搅拌均匀,趁热放入牛奶搅拌均匀,再放入蛋黄,继续搅拌均匀,注意搅拌始终沿着一个方向。
蛋黄过筛加入到面糊中搅拌均匀。
蛋清中加入柠檬汁、盐和糖,打蛋器打发至鸡尾状。
取三分之一蛋清加入到面糊中翻拌均匀,然后将面糊全部倒入剩余蛋清中,继续翻拌或Z字型搅拌,注意不要画圈搅拌,以免蛋白消泡。
将一半搅拌好的面糊倒入模具中,然后撒上肉松,然后倒入剩下的面糊,将面糊铺平。轻轻震出气泡。
烤盘中放入三厘米左右的清水,将八寸的模具放入。烤箱上下火预热150度,烤70-80分钟。蛋糕上色后及时加盖锡纸。
烤好后将蛋糕取出倒扣在晾网上,立即脱模。也可趁热切开。