古早鸡蛋卷
蛋卷是我们的童年回忆,酥脆的蛋卷,咬上一大口,口腔内瞬间充满了浓郁的蛋香。
用料
全蛋 | 300克 |
蛋黄 | 80克 |
细砂糖 | 138克 |
炼乳 | 28克 |
黄油 | 200克 |
中粉 | 200克 |
盐 | 3克 |
古早鸡蛋卷的做法
1.黄油融化后加入细砂糖、盐搅拌至砂糖基本融化2.加入所有蛋液,继续搅拌,至乳化状态
3.筛入所有面粉,搅拌至均匀。
4.饼档加热后舀入一勺蛋糊液,合上饼盖(压紧),小火,20秒后将饼档反面,继续加热20秒,再翻面加热15~20秒,打开饼档,用筷子将蛋饼卷起,即可用筷子协助将蛋卷卷起,热的时候是很好卷的
小贴士
如果蛋卷煎的不够酥脆,可以卷好后入烤箱90-100度15~20分钟。我是趁热把蛋卷对半切开了,这样比较好打包。喜欢芝麻的,可以将芝麻炒熟后混入蛋卷液中,搅拌均匀即可。