吃一口青团，才不算辜负春色

说起春季限定美食，必须要给青团留个位置。它是江南文人记忆中的儿时味道，是上海爷叔姆妈排队8小时也要购买的美味，是只为春天而生的灵魂珍馐。

       嫩绿的色彩散发着春天的气息，软糯的绿色外皮下裹着绵密的馅料，一口下去，悠然绵长的青草香就在口腔蔓延，回味无穷。

     随着青团的持续出圈，筱乐君也按捺不住，想要伴着春色，将这清香宜人的艾草苗和入面团，喜甜，喜咸，均在一屉。出锅后咬一口这清香的青团，仿佛拥抱了整个春天。

用料  

吃一口青团，才不算辜负春色的做法  

1. 将艾叶洗干净，放进热水锅中焯水，加1勺小苏打保持翠绿。

2. 将艾草加入破壁机中，加少量水，搅打成泥。

3. 将糯米粉、糖、玉米油、艾草泥、水放入一个大碗中，用手抓匀揉成团备用。

4. 将澄面、开水加入一个大碗中，用刮刀快速搅拌成面团

5. 将澄面团加入糯米面团中，用手反复翻折揉匀成团备用。

6. 再做一个粉色青团面团，艾草泥替换成草莓汁

7. 加入澄面团后，都搓成40g小面团

8. 将牛奶、淡奶油、砂糖、玉米淀粉加入奶锅中，开中小火不停用蛋抽搅拌，直至变粘稠。

9. 将鲜奶馅料倒入铺了保鲜膜的烤碗中，放进冰箱冷藏3小时。

10. 将咸蛋黄蒸熟碾碎，加入肉松、沙拉酱，用刮刀拌匀备用，搓成25g小团。

11. 包青团，艾草青团包咸蛋黄肉松馅

12. 草莓团包鲜奶馅料

13. 包好后垫上蒸笼纸，上锅大火蒸10分钟左右

14. 蒸好后趁热刷一层油，可以防粘

小贴士

1、由于鲜奶馅料需要冷藏3小时，建议提前做。碗中必须铺保鲜膜，否则难以脱模。
2、做好的青团可以包一层保鲜膜存储。
3、艾草汁不需要过滤，尽量打细腻一点。
4、做好的青团建议及时食用。