春天的青团子呀,才不是苏州专属
迟迟不开学的女大学生,已经在家待到快清明了,以前我们家也会做,在苏州念书感觉苏州青团子更大众化一点。
并没有强行要艾草做青团的,其实绿色都可以的呀,本质上就是团子嘛。
成本感觉一个2块钱,加包装快递估计4-4.5一个,快递还是太贵了😂
谁叫我是小仙宝呢🍀
用料
糯米粉 | 500克 |
粘米粉 | 125克 |
玉米油 | 10克 |
肉松 | 250克 |
蜂蜜 | 1勺 |
咸蛋黄 | 20个 |
白酒 | 30ml |
沙拉酱 | 90克 |
马兰头或者其他菜菜 | 适量,具体忘了 |
小苏打 | 1勺 |
盐 | 一丢丢 |
春天的青团子呀,才不是苏州专属的做法
没有烤箱,之前是油炸的,这次是倒点白酒稍微煸一下去去腥味,然后压扁,炒熟,加肉松拌匀。
这个配比全看个人爱好。加沙拉酱,搅拌,用手揉匀,这样比较好成型。
加点豆沙口感会很好更有层次感。团成20g馅料球球备用。
将面粉,米粉,蜂蜜,油一起搅拌,这样延展性会比较好。
先放着,去处理青汁。没有艾草,用的马兰头,其实我觉得绿叶菜都可以的。
洗干净之后放一边,烧水,大概1000ml,放马兰头,加一勺小苏打,可以维持绿色,煮沸。
连同煮菜的水一起倒入豆浆机,用果汁功能打两三次,叶子打碎就好了。
也可以洗好之后稍微切一下,会更好打。忘了拍图了,用没有混豆沙的馅料占个位。
将青汁趁热倒入面粉中,一点一点加,大概一半的量就差不多了。搅拌到没有什么干粉就好,用手揉匀。
我后来又做了一批,面团团软一点的颜色会比较深。馅料20g一个,面团团45g一个,包好。
这个是面团团硬一点批次的图,后来的没拍,揉好的面团颜色比这个深一点会比较好看。蒸锅加水烧开,这个过程中可以在蒸架铺上湿了水的蒸布,刷油,一定要用蒸布,我中间有一次试试阿曼达的直接蒸架刷油,效果很惨,都是用硅胶铲铲下来的。
团子摆好之后刷一层油,也可以包的时候手上抹点油。
烧开水之后上锅蒸10-15分钟。放凉以后用剪好的保鲜膜抱起来,装盒,送人就好看啦。
后来做的豆沙馅料,豆沙买的低糖的,也20g一个,很好吃的。
我就是连盒子也买了😂
快递给男朋友吃。
小贴士
1🌸一定要热水和面,软一点的面团会软一点。其实我第一批面团也不硬,都可以用月饼模具做出来,但是蒸出来感觉比买的硬一点,买的烂烂的,软趴趴的
2🌸蒸的过程中盖子会一直跳动,可以在上面扣一个碗
3🌸为了家里不能吃糖的,所以分一部分没有放豆沙
4🌸豆沙买回来现成常温下软软的不方便,可以大概擀平,2厘米厚的样子,买回来本身也差不多这个厚度,放冷冻,第二天拿出来直接把袋子剪开,大概切一下就好了,会很好包