一口青团，不负春色【咸蛋黄肉松青团】

春日限定美食“青团”是必不可少的美味，淡淡的艾草清香，加上美味的咸蛋黄肉松馅，轻轻咬上一口糯叽叽的超好吃；一口就能拥抱整个春天！

用料  

一口青团，不负春色【咸蛋黄肉松青团】的做法  

1. 首先称好要用的肉松待用。

2. 加入蛋黄酱（因为之前做咸蛋黄流心可颂用剩下的蛋黄酱这次把它利用上了），又或者换成等量的咸蛋黄也是可以的。

3. 加入丘比沙拉酱。

4. 把肉松、蛋黄酱还有沙拉酱拌匀。

5. 再分成25g一个大小的肉松馅团子备用。

6. 称好100g澄面（舒可曼小麦淀粉）倒入容器中。

7. 倒入165g滚烫的开水搅拌均匀，成半透明状。

8. 搓成光滑的面团待用。

9. 然后把300克糯米粉（三象糯米粉）也倒入另外一个容器中，一边倒入青汁一边搅拌。

10. 揉搓成团。

11. 把前面揉过的澄面一起揉进糯米团中，揉到完全融合在一起就可以了。

12. 然后把配方里的粟米油放入糯米团上揉至完全吸收。

13. 这样糯米团就揉好了。

14. 把糯米团分成35g一个的小剂子。

15. 先把小剂子捏成一个小碗状。

16. 放入肉松蛋黄馅。

17. 用虎口往上推的手法包好，收口捏紧。

18. 包好的青团码好在蒸笼上。

19. 水开水后上锅蒸10分钟即可，关火准备出锅前可以轻轻的在青团的表面上刷一层粟米油，不刷也是可以的。

20. 一次吃不完包上保鲜膜常温可以保存2天。

21. 糯米放入冰箱冷藏是会变硬，吃前蒸热再吃口感也是很柔软的。

22. 一口吃掉一个春天。

小贴士

1:不同品牌的粉类吸水量有所不同，配方上的水分预留一小部分视乎粉团的干粘度增减。
2:用来揉澄面的水分必须是滚烫的开水，生熟粉揉面是面皮Q柔度的关键。