New York cheese Cake
之前在Cafe工作时偷学的正宗乳酪蛋糕方子。自留收藏！配方按照6寸的比例
用料
| 蛋糕底 | |
| 面粉 | 25g |
| 自发粉/可用普通面粉替代 | 10g |
| 椰蓉 | 23克 |
| 细砂糖 | 22克 |
| 黄油融化 | 25克 |
| 蛋糕 | |
| 奶油奶酪 | 350g |
| 细砂糖 | 90g |
| 面粉 | 2茶匙 |
| 香草精 | 1茶匙 |
| 奶油 | 40ml |
| 柠檬汁 | 1茶匙 |
| 整鸡蛋 | 2个 |
| 鸡蛋黄 | 1个 |
New York cheese Cake的做法
所有做蛋糕底的粉料混合
![New York cheese Cake的做法步骤图 第2张]( "New York cheese Cake的做法步骤图 第2张")
加入融化的黄油(懒得话可以直接用饼干碎拌黄油，但是味道没有加椰蓉底的香，切的时候也更易碎)
![New York cheese Cake的做法步骤图 第3张]( "New York cheese Cake的做法步骤图 第3张")
搅拌成没有干粉状态即可
![New York cheese Cake的做法步骤图 第4张]( "New York cheese Cake的做法步骤图 第4张")
用勺子在蛋糕模具里压平尤其是围边
![New York cheese Cake的做法步骤图 第5张]( "New York cheese Cake的做法步骤图 第5张")
烤箱170度8分钟即可 每个烤箱不一样 烤到这个颜色就差不多了…放凉备用。如果之前不平 出炉后可以马上在整理一下 但动作要轻
![New York cheese Cake的做法步骤图 第6张]( "New York cheese Cake的做法步骤图 第6张")
蛋糕中的所有材料混合，单独一颗蛋黄是为了给蛋糕更好上色，不放也可以颜色会差一点。
![New York cheese Cake的做法步骤图 第7张]( "New York cheese Cake的做法步骤图 第7张")
所有材料混合搅拌均匀无颗粒装
![New York cheese Cake的做法步骤图 第8张]( "New York cheese Cake的做法步骤图 第8张")
倒入蛋糕模具轻震排除汽泡
![New York cheese Cake的做法步骤图 第9张]( "New York cheese Cake的做法步骤图 第9张")
烘烤这一步很关键，根据烤箱不同自行掌握，但一定要先高火让表面上色定型烤出焦焦的感觉成品才不容易冷却后蛋糕凹陷。我用了250度10分钟，照片这个面其实并没有焦焦的斑点所以成品后来是有点塌了。表面烘烤好后小火哄熟，我用了100度90分钟。这样小火才不容易让蛋糕冷热差过大造成成品变形。
![New York cheese Cake的做法步骤图 第10张]( "New York cheese Cake的做法步骤图 第10张")
