沙棘镜面蛋糕

用料  

沙棘镜面蛋糕的做法  

1. 六寸
   全蛋海绵蛋糕底，28*28金盘，上下火190，10分钟
   低粉60，鸡蛋俩个，砂糖60，黄油10
   蛋+糖隔水40度，告诉搅打，筛低粉，如黄油，搅拌至有光泽
   
   沙棘汁和沙棘果酱
   沙棘果打碎榨汁100克，剩余果肉加50%的糖熬至浓稠
   

2. 刷糖酒：砂糖5，水15，樱桃酒10（我直接糖浆）
   甘纳许：巧克力50，淡奶油50（煮沸倒入）
   沙棘慕斯：沙棘汁60，砂糖30，吉利丁5（泡软），淡奶油120
   果汁加热，加入吉利丁，隔水至浓稠
   奶油加糖打发，俩者混合，冷藏
   沙棘果冻：砂糖20，水60，沙棘汁40，吉利丁5，樱桃酒15
   糖+水煮化+沙棘汁+酒+吉利丁隔水浓稠
   倒入上面
   
   装饰，果酱，橙子，柠檬，百里香，沙棘果，草莓