每颗美棘 达人秀:自制维C爆表的琵琶沙棘纸杯蛋糕
今天的纸杯蛋糕我用沙棘汁跟琵琶作为组合,维生素C足足的,口感上沙棘汁跟琵琶有些相似,所以两者相结合
用料
低粉 | 75g |
玉米淀粉 | 35g |
盐 | 1g |
泡打粉 | 1g |
沙棘汁 | 60g |
玉米油 | 60g |
鸡蛋 | 3个 |
白砂糖 | 130g |
柠檬汁 | 少量 |
每颗美棘 达人秀:自制维C爆表的琵琶沙棘纸杯蛋糕的做法
蛋黄和蛋白分离。白砂糖加入蛋白中,高速打发到鱼眼泡,加入少量糖,打发至白砂糖完全溶解
加入剩余白砂糖,高速打发至白砂糖完全溶解,出现明显纹路,低速整理,打至如图的弯钩,送至冰箱冷藏
蛋黄用打蛋器打至微微发白,玉米油跟沙棘汁混合均匀加入到蛋黄中,搅拌均匀
低粉、玉米淀粉、盐、泡打粉混合过筛,分三次加入到蛋黄液中,之字形搅拌至无颗粒
取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中,搅拌均匀,不用担心消泡。把搅拌好的蛋黄糊倒入到剩余蛋白糊中,搅拌均匀,速度要快
琵琶去核切小块,用平底锅把一面加热下,去下水分,另一面不用管
把刚刚拌好的蛋糕糊,倒入蛋糕模具中,振动模具使蛋糕糊中的气泡振出去,把烤好的琵琶果肉放到蛋糕糊上,没加热的那面朝上,撒上少量白砂糖,烤箱150度40分钟
出锅啦,配上一杯沙棘汁,小朋友超喜欢
小贴士
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