酸奶蛋糕一学就会

没事就爱搞七搞八，学了就要实践，一看就会怎么做都不废

用料  

酸奶蛋糕一学就会的做法  

1. 无水无油盆里100克油，加入纯甑200克搅拌成如图样，前面忘记拍图

2. 面粉70玉米淀粉30一起过筛到酸奶里

3. Z字画法搅拌均匀

4. 加入10克蜂蜜拌匀

5. 蛋白蛋黄分离，蛋白里不能有一点点的蛋黄残留

6. 依旧使用Z字搅拌均匀，盖上保鲜膜备用

7. 蛋白加入3克醋打发成鱼眼状加入一半糖（糖和盐事先称好装着）

8. 打至蛋白细腻加入剩下的白糖

9. 打蛋器提起有三角形尖角就O了，如图

10. 蛋白分三次加入蛋黄糊

11. 单手操作比较乱来了，一只手用刮刀把底下的蛋黄糊搅起，另一只手旋转盆子，分分钟就搞定

12. 最后一次的蛋白，是把前两次蛋白搅拌的蛋黄糊，倒入剩下的蛋白里搅拌

13. 看着不错

14. 8寸活底模具，边上图一层油，里面底放一层纸

15. 倒入蛋白蛋黄糊，震出气泡，外边包一层锡纸，这锡纸实在不便宜还是一次用完就要扔掉，我下次买个不是活底的叫啥来着，叫不出来，为啥要包锡纸呢？这款蛋糕是水浴的，烤盘里要加温水，活底会进水那咋整呢？只能用锡纸包住

16. 我家的烤箱有自己的想法，上下层不可以分开控温度，上下一起的温度150度20分钟，140度40分钟，放中层，上面会有些焦糖色。

17. 个人喜欢烤成这样子的，烤好拿出来震几下排气，不会踏腰，我的模具不是很好的，觉得上大下小，没有那么好看

18. 可以不用倒扣，我用这个压纹路