低油不会塌的8寸戚风蛋糕

用料  

低油不会塌的8寸戚风蛋糕的做法  

1. 准备食材

2. 分离蛋白蛋黄，蛋白放冰箱冷藏

3. 牛奶加入油中，用手动打蛋器让奶和油融合在一起。

4. 和面，放一旁待用。

5. 蛋白中加几滴醋，用电动打蛋器低速打发成鱼泡状加入三分之一糖，转高速打

6. 泡沫细腻加入三分之一糖继续高速打

7. 打出纹路再加入最后的糖继续高速打

8. 打成图片这种状态转低速打以免打过了

9. 提起打蛋器出现两个直直的细尖勾，蛋白即打好了。烤箱预热

10. 蛋白和面液混合，分三次混合

11. 第二次混合

12. 第三次混合

13. 混合好了

14. 倒入八寸模具，提起模具离桌面20厘米距离让它自由落体。放入烤箱

15. 我的烤箱是格兰仕的，是个奇葩烤箱温度偏高，蛋糕放入中下层上火100度，下火90度，一个小时温度得看自己的烤箱来设置。我不在乎蛋糕表面开裂哈😄

16. 烤熟后把模具从烤箱取出来立马往下摔两下倒扣。

17. 可以做成美丽的奶油蛋糕哦

小贴士

换成丝绒蛋糕粉（面粉83克，牛奶70克，油44克，其他不变）