颜值与美味并存的天使蛋糕卷

这款蛋糕卷颜值颇高，通体雪白（因为不含蛋黄），味道Q弹细润，视频演示作品只纯粹夹了奶油，所以奶油量不多，以免太腻（150克，视频中的建议量是正常夹心参考量，也可以同时夹新鲜水果），因此成品卷出来比较纤巧，很适合我这样胃口不大的人也能一人一条。。。

裱花花型中，奥斯汀发过菜谱，点击链接：

用料  

颜值与美味并存的天使蛋糕卷的做法  

1. 混合搅拌牛奶、油和香草精，成奶昔状

2. 筛入面粉

3. 搅拌至无干粉：这一步不能过度搅拌，以免面粉起筋；但一定要将面糊搅匀，不要结块

4. 打发蛋白(蛋白可稍微冷冻至盆壁边缘有一圈冰渣状态）

5. 蛋白打发至湿性偏干状

6. 分三次切拌蛋白和面糊，不要过度搅拌，以免蛋白消泡

7. 做好的蛋糕糊是醇厚有光泽没有气泡的

8. 离烤盘约20厘米高度倒下蛋糕糊，这样可以撕裂一些大气泡
   （烤盘也可以垫油布）

9. 快速推平蛋糕糊，千万不要来回推太多次；还是那句话，会消泡、消泡、消泡。。。

10. 烤箱提前预热至175或180度，烤箱中层165度烤约18分钟（每个烤箱不同，请自行调整）

11. 出炉震一下烤盘，震掉热气，马上倒扣在晾网上

12. 打发奶油（约200g左右），至9-10分硬，不能太软，不然卷会塌

13. 蛋糕片晾至手温时，涂抹奶油（也可同时夹水果）

14. 卷好蛋糕卷，放入冰箱冷藏约30分钟定型

15. 定好型的蛋糕卷，切掉两头的边角更整齐好看

16. 装饰完毕的天使卷，美死啦！！！

小贴士

因为没有蛋黄，所以这款蛋糕卷的厚度相对正常的小四卷会稍薄一些，所以蛋白打发的状态很重要，而且要注意整个制作过程中不要让蛋白消泡。