凤梨月饼～颜值与美味并存
中秋节快到了，这是送给家人和朋友最好的心意礼物
用料
| 中筋粉 | 210克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 转换糖浆 | 150克 |
| 花生油 | 50克 |
| 枧水 | 4克 |
| 凤梨馅 | 600克 |
| 抹茶粉 | 1克 |
凤梨月饼～颜值与美味并存的做法
花生油+枧水+转换糖浆混合，充分搅拌均匀。筛入中筋粉和奶粉，拌匀后揉成光滑面团。
![凤梨月饼～颜值与美味并存的做法步骤图 第2张]( "凤梨月饼～颜值与美味并存的做法步骤图 第2张")
包上保鲜膜放室温松弛2～3小时。
![凤梨月饼～颜值与美味并存的做法步骤图 第3张]( "凤梨月饼～颜值与美味并存的做法步骤图 第3张")
取40克揉入抹茶粉
![凤梨月饼～颜值与美味并存的做法步骤图 第4张]( "凤梨月饼～颜值与美味并存的做法步骤图 第4张")
分成19克一个小剂子揉圆（此方做的63克月饼）
![凤梨月饼～颜值与美味并存的做法步骤图 第5张]( "凤梨月饼～颜值与美味并存的做法步骤图 第5张")
抹茶面团分成2克一个揉圆
![凤梨月饼～颜值与美味并存的做法步骤图 第6张]( "凤梨月饼～颜值与美味并存的做法步骤图 第6张")
凤梨馅分成42克一个揉圆
![凤梨月饼～颜值与美味并存的做法步骤图 第7张]( "凤梨月饼～颜值与美味并存的做法步骤图 第7张")
饼皮包入馅，用虎口慢慢往上收拢
![凤梨月饼～颜值与美味并存的做法步骤图 第8张]( "凤梨月饼～颜值与美味并存的做法步骤图 第8张")
做好所有，记得盖上保鲜膜
![凤梨月饼～颜值与美味并存的做法步骤图 第9张]( "凤梨月饼～颜值与美味并存的做法步骤图 第9张")
模具内撒干粉，再抖掉多余的干粉。将抹茶面团2克按入模具叶子部位，抹平压紧
![凤梨月饼～颜值与美味并存的做法步骤图 第10张]( "凤梨月饼～颜值与美味并存的做法步骤图 第10张")
包好馅的饼坯搓成椭圆形放入模具
![凤梨月饼～颜值与美味并存的做法步骤图 第11张]( "凤梨月饼～颜值与美味并存的做法步骤图 第11张")
直接按在烤盘上，做好所有，喷上水。烤箱200度预热10分钟。
![凤梨月饼～颜值与美味并存的做法步骤图 第12张]( "凤梨月饼～颜值与美味并存的做法步骤图 第12张")
饼坯放入预热好的烤箱，200度烤6分钟定型。
![凤梨月饼～颜值与美味并存的做法步骤图 第13张]( "凤梨月饼～颜值与美味并存的做法步骤图 第13张")
取出晾8分钟，刷上蛋黄液（一个蛋黄+5克水，过滤两次）
![凤梨月饼～颜值与美味并存的做法步骤图 第14张]( "凤梨月饼～颜值与美味并存的做法步骤图 第14张")
再次放入烤箱，设置180度烤20分钟左右。
![凤梨月饼～颜值与美味并存的做法步骤图 第15张]( "凤梨月饼～颜值与美味并存的做法步骤图 第15张")
还剩5分钟时，将叶子部分盖上锡纸。
![凤梨月饼～颜值与美味并存的做法步骤图 第16张]( "凤梨月饼～颜值与美味并存的做法步骤图 第16张")
烤至上色后取出。刚出炉饼皮有点硬，要放2天回油后会更好吃哦。
![凤梨月饼～颜值与美味并存的做法步骤图 第17张]( "凤梨月饼～颜值与美味并存的做法步骤图 第17张")
小贴士
面团醒发时间最佳2-3小时，不要醒发太久
