古早蛋糕（超级绵软）
古早蛋糕一直是我的最爱♥️喜欢它入口绵软的感觉😋适合全家老少吃👪
每次做戚风都要气疯了的你，一定要试试这款，会让你从新找到烘培的乐趣🤪
我喜欢趁热吃，一口气能吃掉半个！冰箱冷藏后口感也不错哦🤔快去嚯嚯面粉吧🤷♀️
用料
| 鸡蛋 | 6个（每个约60～65g） |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 牛奶 | 75克 |
| 细砂糖 | 75克 |
| 玉米油 | 65克 |
| 盐 | 1克 |
| 柠檬汁 | 3滴 |
古早蛋糕（超级绵软）的做法
面粉过筛好备用，一定要过筛！！
![古早蛋糕（超级绵软）的做法步骤图 第2张]( "古早蛋糕（超级绵软）的做法步骤图 第2张")
玉米油微波炉加热1分半
![古早蛋糕（超级绵软）的做法步骤图 第3张]( "古早蛋糕（超级绵软）的做法步骤图 第3张")
加热好的玉米油迅速和面粉混合搅拌
![古早蛋糕（超级绵软）的做法步骤图 第4张]( "古早蛋糕（超级绵软）的做法步骤图 第4张")
搅拌几下即可，不可过度搅拌
![古早蛋糕（超级绵软）的做法步骤图 第5张]( "古早蛋糕（超级绵软）的做法步骤图 第5张")
加入牛奶和蛋黄继续Z字型搅拌均匀
![古早蛋糕（超级绵软）的做法步骤图 第6张]( "古早蛋糕（超级绵软）的做法步骤图 第6张")
蛋白里加入盐和柠檬汁，开始高速打发，出现大鱼眼圈加入3分之一的细砂糖继续打发，打发到小细泡后在加入3分之一的细砂糖继续打发至有细痕，把剩下所有的细砂糖倒入打发至干性状态，（蛋白霜有稍微硬度时，提起打蛋器有个小角即可）
![古早蛋糕（超级绵软）的做法步骤图 第7张]( "古早蛋糕（超级绵软）的做法步骤图 第7张")
3分之一的蛋白霜加入蛋黄液里，搅拌均匀后倒入剩下的3分之二的蛋白霜里
![古早蛋糕（超级绵软）的做法步骤图 第8张]( "古早蛋糕（超级绵软）的做法步骤图 第8张")
搅拌均匀，一定不要画圈，炒菜的方式，或者画1字切拌，动作要要轻，千万不能消泡，以为影响蛋糕的高度
![古早蛋糕（超级绵软）的做法步骤图 第9张]( "古早蛋糕（超级绵软）的做法步骤图 第9张")
蛋糕糊全部倒入，铺有油纸的模具里(油纸前期先铺好)烤箱里放有一盘温水，把模具放到成有水的托盘里，中下层150度烤60~70分钟，根据自己的烤箱温度而定。
![古早蛋糕（超级绵软）的做法步骤图 第10张]( "古早蛋糕（超级绵软）的做法步骤图 第10张")
蛋糕慢慢升高
![古早蛋糕（超级绵软）的做法步骤图 第11张]( "古早蛋糕（超级绵软）的做法步骤图 第11张")
一小时后开开烤箱门，拍打一下蛋糕，如果很硬有支撑感说明烤好了，如果有沙沙的声音就需要再烤10分钟。
![古早蛋糕（超级绵软）的做法步骤图 第12张]( "古早蛋糕（超级绵软）的做法步骤图 第12张")
取出蛋糕，轻轻振两下，连着油纸拎出来，揭开四边油纸，我喜欢吃热的，所有我烤好后就从中间切开了，如果不着急的，可以晾凉后切块吃
![古早蛋糕（超级绵软）的做法步骤图 第13张]( "古早蛋糕（超级绵软）的做法步骤图 第13张")
超好吃的古早蛋糕就做好啦，一口气吃掉半个
![古早蛋糕（超级绵软）的做法步骤图 第14张]( "古早蛋糕（超级绵软）的做法步骤图 第14张")
哪里不清楚留言哈～
![古早蛋糕（超级绵软）的做法步骤图 第15张]( "古早蛋糕（超级绵软）的做法步骤图 第15张")
小贴士
1.打发蛋清一定要无水无油的盆
2.蛋白糊一定不能过度搅拌
3.时间不够容易回塌
