超级柔软会抖臀的古早蛋糕

每次路过蛋糕店都会看到古早蛋糕，好多人排队啊，我就会跑后边看怎么做的，哈哈。太贵了，吃不起，自己动手吧😀

用料  

超级柔软会抖臀的古早蛋糕的做法  

1. 古早蛋糕需要边比较高的模具，这是一个8寸的方模具，边高最好超过9厘米。

2. 防止纸板被烤糊，用锡纸包一下。

3. 首先把70克油放在锅里加热，有温度计上温度计。

4. 加热到70度后加入过筛后的面粉里。

5. 这叫油泼面，其实是烫熟了。

6. 加入牛奶和鸡蛋黄。

7. 搅拌均匀。

8. 分离出来的蛋清进行打发，砂糖分三次加入哦。柠檬汁这时候加入，去蛋腥味道。

9. 打到湿性发泡哦，不要过了，会开裂。

10. 将蛋黄液和蛋白快速混合。

11. 倒入模具中，震出大泡。

12. 用水浴法烤制，150℃，65分钟。

13. 这是出炉的照片，美美的。

14. 怎么样，还不错吧，摸起来沙沙作响。

小贴士

1.烤箱一定要提前预热到位，装水的盘子不用提前放入。                                                                                       2.用油一定要没有味道的，要不然会有怪怪的味道哦。3.油加热的时候一定不要过了，温度过高把面烫死了就起不来了。                                                                           4.混合的时候一定要快，省的蛋白消泡。