超级好吃的古早味蛋糕、香甜、绵软

28✘28的方盘
我一个不爱吃甜食的人，都觉得这款蛋糕太好吃了，不腻，不干，一切都刚刚好。

用料  

超级好吃的古早味蛋糕、香甜、绵软的做法  

1. 准备好材料，玉米油加热至60/70度。

2. 蛋黄蛋清分离。

3. ①:将低筋面粉过筛到玉米油中画Z字拌匀
   
   ②:将牛奶倒入，画Z字拌匀
   
   ③:将蛋黄倒入，Z字拌匀

4. 蛋白滴入白醋，分三次加糖，打发至有弯钩，如图。
   烤箱可以开始预热了，放入一盘水，水高1-3cm。

5. 取三分之一蛋白霜到蛋黄糊内。

6. 翻拌均匀

7. 倒入蛋白霜内

8. 快速轻柔翻拌均匀，烤盘垫好油纸，提高30cm倒入烤盘，震几下。

9. 放入装有水的烤盘内，上下火150度50-60分钟。
   烤上色后可以加盖锡纸，防止上色过度。
   烤箱不同，温度根据自家烤箱调整。
   

10. 可以用牙签检查蛋糕是否熟了，插进去没有粘住就是熟了。
    烤好后，取出震一下热气，放置网架上晾凉，撕开四周的油纸。
    
    

11. 晾一小会后再翻过来晾晾，撕掉底部油纸。

12. 不塌陷，弹性大。