巧克力奶油蛋糕杯
用料
蛋糕 | |
黑巧克力 | 90g,粗粗剁碎 |
可可粉 | 2大勺 |
开水 | 180ml |
无盐黄油 | 125g,室温软化 |
鸡蛋 | 2个 |
红糖 | 220g |
酸奶油 | 80g |
普通面粉 | 110g |
自发粉 | 75g |
泡打粉 | 半茶匙 |
双倍奶油(double cream) | 300ml |
杏仁牛轧糖 | 150g,粗粗剁碎 |
黑巧甘纳许 | |
黑巧克力 | 90g,细细剁碎 |
单倍奶油(single cream) | 60ml |
巧克力奶油蛋糕杯的做法
预热烤箱到180度,取6个310ml的梅森罐,往内壁上一层油。
巧克力、过筛的可可粉、水倒入奶锅小火边煮边搅到顺滑,盛入搅拌机的大碗晾凉10分钟。
往巧克力混合物中加入黄油、鸡蛋、糖、酸奶油、过筛的面粉、苏打粉低速搅打到混合,升中速继续搅打2分钟左右,直到混合物颜色变浅、质地顺滑,将面糊分进罐中。
将罐子放进一个又大又深的烤碗,倒入开水,大约到罐身3cm处,包上锡纸烤50分钟。出炉后将罐子从烤碗中取出放凉,不用脱模。
这期间,制作黑巧甘纳许。巧克力、奶油混合,装进一个隔热碗,放进蒸锅中小火边蒸边搅拌到顺滑,然后放凉。
奶油搅打出软软的尖峰,往每个罐子里的蛋糕顶上挤一坨。再淋上甘纳许,最后往顶上撒上牛轧糖。
喜欢吗?喜欢就关注我的微信公众号MarthaStewartLiving,了解更多欧美美食杂志资讯