巧克力奶油纸杯蛋糕
用料
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 55克 |
可可粉 | 10克 |
玉米油 | 30克 |
清水 | 30克 |
细砂糖 | 30克 |
表面装饰 | |
淡奶油 | 300克 |
巧克力 | 50克 |
淡奶油 | 40克 |
巧克力奶油纸杯蛋糕的做法
玉米油+水搅拌至乳化
加入过筛后的低筋面粉与可可粉,搅拌至无干粉
加入蛋黄
搅拌顺滑
打发蛋清,细砂糖分三次加入蛋清中,直至提起打蛋器出现小尖钩
取1/2蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀
再倒回蛋白霜中
继续翻拌均匀
装入裱花袋挤入模具中,震出气泡,放入提前预热好的烤箱,130度烘烤30分钟,转140度烘烤 10分钟,出炉后晾凉
50克巧克力+40克淡奶油隔热水融化后放凉
300克淡奶油打发至浓稠+巧克力甘纳许
搅打均匀
顺滑细腻的巧克力纸杯蛋糕就做好啦
甜品专治不开心哦~
小贴士
1.盛放蛋清的盆需要无油无水哦~