奶油奶酪巧克力纸杯蛋糕
纸杯蛋糕底用的是厨友们分享的原味戚风改的，topping是北山小悠子的方子
用料
| 鸡蛋 | 3只 |
| 低筋粉 | 45克 |
| 细砂糖A | 20克 |
| 细砂糖B | 45克 |
| 好时可可粉 | 10克 |
| 色拉油 | 30克 |
| 水 | 30克 |
| 奶油奶酪 | 75克 |
| 黄油 | 75克 |
| 糖粉 | 35克 |
| 鲜奶油 | 120克 |
奶油奶酪巧克力纸杯蛋糕的做法
准备材料，为了少洗点容器，色拉油可以和水放在一起称重
![奶油奶酪巧克力纸杯蛋糕的做法步骤图 第2张]( "奶油奶酪巧克力纸杯蛋糕的做法步骤图 第2张")
蛋黄和蛋清分离（注意蛋清中不能混入蛋黄），蛋黄中加入细砂糖A（20克），搅拌均匀
![奶油奶酪巧克力纸杯蛋糕的做法步骤图 第3张]( "奶油奶酪巧克力纸杯蛋糕的做法步骤图 第3张")
加入色拉油和水，稍微搅拌
![奶油奶酪巧克力纸杯蛋糕的做法步骤图 第4张]( "奶油奶酪巧克力纸杯蛋糕的做法步骤图 第4张")
用电动打蛋器稍稍打发
![奶油奶酪巧克力纸杯蛋糕的做法步骤图 第5张]( "奶油奶酪巧克力纸杯蛋糕的做法步骤图 第5张")
打发蛋清
![奶油奶酪巧克力纸杯蛋糕的做法步骤图 第6张]( "奶油奶酪巧克力纸杯蛋糕的做法步骤图 第6张")
分三次加入细砂糖B（45克），打到硬性发泡（提起打蛋头有不倒的尖角）
![奶油奶酪巧克力纸杯蛋糕的做法步骤图 第7张]( "奶油奶酪巧克力纸杯蛋糕的做法步骤图 第7张")
蛋黄糊中筛入低筋粉和可可粉，搅拌均匀
![奶油奶酪巧克力纸杯蛋糕的做法步骤图 第8张]( "奶油奶酪巧克力纸杯蛋糕的做法步骤图 第8张")
此时差不多可以先开始预热烤箱，上下火140度
![奶油奶酪巧克力纸杯蛋糕的做法步骤图 第9张]( "奶油奶酪巧克力纸杯蛋糕的做法步骤图 第9张")
硅胶刮刀取三分之一蛋清糊加入蛋黄糊中
![奶油奶酪巧克力纸杯蛋糕的做法步骤图 第10张]( "奶油奶酪巧克力纸杯蛋糕的做法步骤图 第10张")
翻拌均匀（注意需要切拌或翻拌，以免面糊消泡）
![奶油奶酪巧克力纸杯蛋糕的做法步骤图 第11张]( "奶油奶酪巧克力纸杯蛋糕的做法步骤图 第11张")
拌匀的面糊倒回剩余蛋清糊的盆，翻拌均匀
![奶油奶酪巧克力纸杯蛋糕的做法步骤图 第12张]( "奶油奶酪巧克力纸杯蛋糕的做法步骤图 第12张")
翻拌完成的样子
![奶油奶酪巧克力纸杯蛋糕的做法步骤图 第13张]( "奶油奶酪巧克力纸杯蛋糕的做法步骤图 第13张")
装入纸杯蛋糕，八分满即可（我还加了点巧克力豆）
![奶油奶酪巧克力纸杯蛋糕的做法步骤图 第14张]( "奶油奶酪巧克力纸杯蛋糕的做法步骤图 第14张")
烤15-20分钟，蛋糕膨胀后稍微回缩一些基本就可以了，可以用牙签戳进蛋糕看看内部是否烤干，牙签取出后还有湿面糊带出来的就再烤几分钟
![奶油奶酪巧克力纸杯蛋糕的做法步骤图 第15张]( "奶油奶酪巧克力纸杯蛋糕的做法步骤图 第15张")
奶油奶酪、黄油和糖粉搅拌均匀；
加入淡奶油，打发到不流动就可以装袋子裱花了![奶油奶酪巧克力纸杯蛋糕的做法步骤图 第16张]( "奶油奶酪巧克力纸杯蛋糕的做法步骤图 第16张")
跟厨友学来的，裱花袋套在杯子上，装起来超容易
![奶油奶酪巧克力纸杯蛋糕的做法步骤图 第17张]( "奶油奶酪巧克力纸杯蛋糕的做法步骤图 第17张")
完成啦
![奶油奶酪巧克力纸杯蛋糕的做法步骤图 第18张]( "奶油奶酪巧克力纸杯蛋糕的做法步骤图 第18张")
小贴士
1. 打发蛋黄和蛋清的盆必须无水无油，擦干；
2. 打完蛋黄后一定要洗干净并擦干打蛋头；
3. 烤箱温度请根据自家烤箱脾气调节，我家是NNN多年的不能调节单下火的小烤箱，温度比较高，烤箱大些的亲也可以150度，需要见机行事😂
