一见倾心一口惊艳的栗子红薯酸奶蛋糕

参考的是姗胖胖的＃红薯板栗奶酪蛋糕＃
水浴烤了一只酸奶蛋糕
六寸活底圆模

用料  

一见倾心一口惊艳的栗子红薯酸奶蛋糕的做法  

1. 准备红薯和板栗:将去了皮的红薯和板栗煮熟，晾凉后把红薯切成一口大小，板栗选用完整的。(可水煮可蒸可用微波炉。图上的栗子大概是300克，做蛋糕剩下的用来做栗蓉馅。忘了及时查看，有一些煮开花了...)

2. 将烤盘放在下层，加入八分满的水。
   烤架放在倒数第二层，放置温度计。
   烤箱预热至150-170℃。
   做酸奶糊:
   A:将酸奶搅拌均匀，再依次加入白砂糖和鸡蛋，搅匀。加入过筛的面粉和玉米淀粉，搅至无干粉无颗粒。

3. B:加入融化后晾凉至室温的黄油，搅拌均匀。
   酸奶糊完成。

4. 在模具内部抹上脱模膏(没有的话可以涂一层黄油再在底部洒一层薄面粉)后，铺上一半的红薯和栗子。

5. 倒入一半的酸奶糊。

6. 再铺上剩下的红薯和板栗。

7. 倒入剩下的酸奶糊，轻轻晃至表面平整。

8. 在模具外包一层锡纸，防止水蒸气进入底部。放入预热好的烤箱。时间50分钟，温度(以温度计为准)150℃。烤至中间鼓起。
   烘烤结束，留在烤箱里焖40分钟到一个小时。

9. 取出，脱模。晾凉至室温后放冰箱，冷冻一小时或者冷藏三小时后切片。

10. 确实是秋冬天里的大满足啊。

小贴士

1.原方的糖量是70克。实际用了40克，甜度已经足够。
2.酸奶要用浓稠的希腊酸奶。如果用奶粉自制，可以直接加大奶粉用量控制浓稠度。如果用牛奶自制，可用纱布或者滤网过滤成希腊酸奶。
3.刚烤出来的蛋糕很像布丁，不可以直接切块。冷藏或冷冻后像慕斯口感。
4.原方烘焙温度是170℃。我用了水浴，温度一直徘徊在150℃。可以适当延长一下烘烤时间至一小时，或者160-170℃烤50分钟 。
5.酸奶糊里也可以不加黄油。当然口感会略差些。