一口惊艳的青芥三文鱼挞
春节时和两个闺蜜一起去某酒店的港餐厅拔草,虽然港餐吃得不少,但是三文鱼挞却是第一次吃到,很惊艳哦。好东西一定要和家里人分享,于是一直想着要在家里做一次。研究了一段时间的做法,最终成品很让人满意哦~~不过三文鱼挞好吃却容易觉得腻,最好算好人数,一人一到两个的量刚刚好~~
用料
三文鱼生鱼片 | 7块切片 |
市售蛋挞托 | 7~10个 |
鸡蛋 | 中等大小1个 |
牛奶 | 50g |
淡奶油 | 90g |
砂糖 | 12g |
青芥末 | 少许 |
沙拉酱 | 少许 |
一口惊艳的青芥三文鱼挞的做法
将牛奶、淡奶油和砂糖混合
混合好的液体加热至砂糖全部溶化,不用煮开,砂糖融化就可以离火晾凉了。晾凉后加入鸡蛋搅拌均匀,过筛两次备用。
根据自己的喜好在沙拉酱中混入青芥酱,一定要一点点的混进去,因为烤熟的蛋挞芥末味会更浓郁一点,一次混太多口味会很呛的。另外沙拉酱是这款蛋挞主要甜腻味道的来源,所以建议少准备一些,不要放太多在挞中。当然,如果很喜欢沙拉酱味道的可以多放。
烤箱预热到200度,烤盘铺好烤盘纸放好蛋挞托,并把鲜的寿司三文鱼放在挞托里(因为家中有小朋友不吃青芥,所以留了三个只做普通蛋挞)
把做好的青芥沙拉酱放在三文鱼上面,因为准备的十份的量,最后做了7个,所以每个量放得多了一些,可以按照图上的量减少一点放,会更清爽一些。
最后把过好筛的奶油、鸡蛋混合液倒进三文鱼挞中填满空隙,可以倒的比普通蛋挞多一些,但是一定不要倒满,留下一两毫米的量就可以了。然后放入烤箱下层先以180度烤15分钟左右,然后放到中层再烤5分钟左右,注意观察蛋挞表面上色效果。出现焦化的焦糖斑就可以取出了
三文鱼挞不要晾到完全冷透,温温的时候酥度和口味会最好。
不过这款蛋挞好吃是好吃,但是吃多了还是会腻口,每次不要做多,一人一两个刚好。另外三文鱼一定要买新鲜的哦