一见倾心
是自创的一款蕴含寓意情深的情感菜。如果说“佛手观音莲”是大家闰秀,那“一见倾心”就是小家碧玉。
这道菜的灵感在于看小说。每晚临睡前我都有看小说的习惯,某晚看到成语“一见倾心”,灵机一动,我为何不做一款这样的菜,于是,灵感就产生了。
这道菜我用了三种不同颜色的萝卜刻制出心与箭,寓意着一“箭”倾心、一“箭”钟情;一对虾仁扣在心与箭上,寓意着婚戒;淋入有火腿粒的高汤寓意着一双双爱侣沐入爱河,走进神圣的婚姻殿堂,一生一世,不离不弃。
这道菜外观形象生动,配搭合理,口感鲜甜,营养丰富,让普通的萝卜华丽转身,让平凡的生活更加温馨而浪漫,让我们的家常菜更有档次。
用料
白萝卜 | 1/2个 |
青萝卜 | 1个 |
胡萝卜 | 1个 |
海虾 | 18只 |
火腿 | 5克 |
虾米 | 20克 |
盐 | 3茶匙 |
糖 | 1/2茶匙 |
料酒 | 1茶匙 |
生粉 | 1汤匙 |
高汤 | 3碗 |
一见倾心的做法
白萝卜、青萝卜、胡萝卜、海虾、火腿备好
分别将萝卜切成0.5cm厚的圆片
用工具整成心型备用
将萝卜切成长方块
再切成长10cm、宽2cm、厚0.5cm的长块
取三分之一处切成尖角
然后切出两个箭头
尾部切去三角形
再把箭身切细
两边切成相同形状,形成箭状
三种颜色各切出三套
把切的好心型与箭放入盐水中浸泡10分钟,去除辣味
海虾去头去壳留尾部,用小刀从前身向尾部沿着虾的背部切开,切深一些但不能断开
去除虾肠
在虾前身的1厘米处,用刀尖切个小口
把虾依次切完,清洗干净沥干水分,用盐和料酒腌制10分钟
然后穿在心型与箭上,调整好位置
高汤、虾米、火腿切成碎粒备好
高汤放入洗净的虾米,煮开后小火熬制20分钟,放入1-2汤匙盐
然后把穿上虾仁的心和箭依次放入
烫至虾身变红即可捞出
倒出一半高汤,倒入水淀粉勾芡
煮开时倒入火腿碎粒微煮关火
然后把心与箭放入碟中,淋入芡汁
小贴士
1、箭的形状可任意发挥。
2、萝卜放入盐水中浸泡可去除辣味。
3、虾身变红即可捞出,这样才能保持虾的鲜嫩。