无油低糖蛋香手指饼干(之前发的鸡蛋饼干改进版)
一说起零食有些宝妈就觉得是洪水猛兽碰不得,其实只要不过量,适当的注意油、盐、糖的涉入是没有影响的,总不能让自己宝宝看别的小朋友吃零食馋的自己舔手指吧?况且自己做的小零食将材料用量把控好,宝宝吃了,妈妈放心。这款手指饼干无油、低糖、快手,入口即化。烤的时候满屋蛋香,大人也喜欢吃。
用料
鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 50克 |
细砂糖 | 10克 |
柠檬汁 | 几滴 |
无油低糖蛋香手指饼干(之前发的鸡蛋饼干改进版)的做法
原材料合影
蛋清蛋黄分离,蛋清放入无水无油的容器中
白糖、柠檬汁加入蛋清用电动打蛋器打发至硬性发泡,如图拉出小尖角即可
不用擦打蛋器的搅拌头,直接开始打发蛋黄至有清晰纹路
分两次将蛋黄和打发蛋白混合切拌均匀,再筛入低筋面粉
快速切拌均匀,无面疙瘩即可
烤盘垫上油纸或者油垫。找个大点的圆口裱花嘴,将蛋糊倒入裱花袋挤成一个个手指状(烤箱同时180度预热5分钟)
180度12分钟
小贴士
之前的鸡蛋饼干的方子是分成两次筛入,分别是蛋黄液和混合后的发泡,容易有面疙瘩,烤出的饼干口感也不好,这次的方子是面粉最后筛入鸡蛋发泡就非常容易切拌均匀,烤完的饼干也更膨松,而且这次减少了糖的用量,大人吃也能尝到淡淡的甜味,蛋液打发的充分蛋香就能弥补甜味的不足,少糖是目的