酥到掉渣🉐德式布丁塔～无奶油-微甜不腻
咱今天换一种方式吃蛋挞，来一个传说中的德式布丁塔吃吃吧，酥脆香甜的曲奇外壳，滑嫩的蛋奶内陷，家里目前没有奶油，挞心就没有加奶油，反倒是更家常，吃起来一点也不会腻
#让遇见发声
用料
| 皮 | |
| 黄油 | 100克 |
| 低筋面粉 | 275克 |
| 蛋白 | 50克 |
| 蛋黄 | 30克 |
| 糖粉 | 33克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 盐 | 一小撮 |
| 挞水 | |
| 牛奶 | 220克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 糖 | 30克 |
| 盐 | 一小撮 |
酥到掉渣🉐德式布丁塔～无奶油-微甜不腻的做法
黄油软化
![酥到掉渣🉐德式布丁塔～无奶油-微甜不腻的做法步骤图 第2张]( "酥到掉渣🉐德式布丁塔～无奶油-微甜不腻的做法步骤图 第2张")
加入低粉、糖粉、奶粉和一小撮盐
![酥到掉渣🉐德式布丁塔～无奶油-微甜不腻的做法步骤图 第3张]( "酥到掉渣🉐德式布丁塔～无奶油-微甜不腻的做法步骤图 第3张")
拌匀，搓成沙粒状
![酥到掉渣🉐德式布丁塔～无奶油-微甜不腻的做法步骤图 第4张]( "酥到掉渣🉐德式布丁塔～无奶油-微甜不腻的做法步骤图 第4张")
慢慢加入蛋液
![酥到掉渣🉐德式布丁塔～无奶油-微甜不腻的做法步骤图 第5张]( "酥到掉渣🉐德式布丁塔～无奶油-微甜不腻的做法步骤图 第5张")
揉成面团
![酥到掉渣🉐德式布丁塔～无奶油-微甜不腻的做法步骤图 第6张]( "酥到掉渣🉐德式布丁塔～无奶油-微甜不腻的做法步骤图 第6张")
裹上保鲜膜放入冰箱冷藏备用
![酥到掉渣🉐德式布丁塔～无奶油-微甜不腻的做法步骤图 第7张]( "酥到掉渣🉐德式布丁塔～无奶油-微甜不腻的做法步骤图 第7张")
每55克分成一份，搓成小球球，放入纸杯中
![酥到掉渣🉐德式布丁塔～无奶油-微甜不腻的做法步骤图 第8张]( "酥到掉渣🉐德式布丁塔～无奶油-微甜不腻的做法步骤图 第8张")
按照纸杯形状将面团压出杯子的形状注意要，厚薄一致，都做好以后，放入冰箱冷藏30-40分钟
烤箱190度预热![酥到掉渣🉐德式布丁塔～无奶油-微甜不腻的做法步骤图 第9张]( "酥到掉渣🉐德式布丁塔～无奶油-微甜不腻的做法步骤图 第9张")
烤箱190度预热，将挞皮放入烤箱中下层170度烤制10分钟定型，
![酥到掉渣🉐德式布丁塔～无奶油-微甜不腻的做法步骤图 第10张]( "酥到掉渣🉐德式布丁塔～无奶油-微甜不腻的做法步骤图 第10张")
鸡蛋和蛋黄加入白砂糖，打散
![酥到掉渣🉐德式布丁塔～无奶油-微甜不腻的做法步骤图 第11张]( "酥到掉渣🉐德式布丁塔～无奶油-微甜不腻的做法步骤图 第11张")
加入牛奶和盐，搅匀
![酥到掉渣🉐德式布丁塔～无奶油-微甜不腻的做法步骤图 第12张]( "酥到掉渣🉐德式布丁塔～无奶油-微甜不腻的做法步骤图 第12张")
过筛两次
![酥到掉渣🉐德式布丁塔～无奶油-微甜不腻的做法步骤图 第13张]( "酥到掉渣🉐德式布丁塔～无奶油-微甜不腻的做法步骤图 第13张")
放一旁备用
![酥到掉渣🉐德式布丁塔～无奶油-微甜不腻的做法步骤图 第14张]( "酥到掉渣🉐德式布丁塔～无奶油-微甜不腻的做法步骤图 第14张")
挞水倒入挞皮，八-九分满，放入烤箱烘烤175度20分钟
![酥到掉渣🉐德式布丁塔～无奶油-微甜不腻的做法步骤图 第15张]( "酥到掉渣🉐德式布丁塔～无奶油-微甜不腻的做法步骤图 第15张")
剥掉纸杯外皮，再放入烤箱上下火200烤10分钟
![酥到掉渣🉐德式布丁塔～无奶油-微甜不腻的做法步骤图 第16张]( "酥到掉渣🉐德式布丁塔～无奶油-微甜不腻的做法步骤图 第16张")
出炉啦
![酥到掉渣🉐德式布丁塔～无奶油-微甜不腻的做法步骤图 第17张]( "酥到掉渣🉐德式布丁塔～无奶油-微甜不腻的做法步骤图 第17张")
外皮酥脆，内陷滑嫩
![酥到掉渣🉐德式布丁塔～无奶油-微甜不腻的做法步骤图 第18张]( "酥到掉渣🉐德式布丁塔～无奶油-微甜不腻的做法步骤图 第18张")
小贴士
🌈-如果不想要皮颜色太深，皮包裹锡纸，再倒挞水
🌈-这些糖量，外皮有甜度，内陷不会很甜，搭配在一起倒也是相得益彰
🌈-根据自己的喜好可以在倒入挞水前在挞皮中放棉花糖，出炉后淋上巧克力酱，此种做法会更甜一些
