小米发糕（0入门版）

粗粮细作，孩子爱吃的早餐🥣，方便带到学校做家餐！成功率百分之百。

用料  

小米发糕（0入门版）的做法  

1. 蛋白打入干燥的容器内，切忌不可有水，否则难打发。

2. 大份白糖分三次放入蛋白中，开始加一次；蛋液打至白泡沫时加入第二次。

3. 再加剩余的白糖打至白浆，蛋白挂角儿。这个决定成败！

4. 小米提前泡一夜，加适量牛奶或水打成米浆，添入玉米粉、普通面粉、蛋黄、食用油、小份白糖拌匀成浓稠米糊。（如果稀了，就加点粉，总之要浓稠米糊）

5. 将打发的蛋液倒入浓稠米糊中，切半

6. 切拌时注意⚠️：轻、慢、一个方向，以保留蛋白泡沫为原则，用刮刀延盆壁抄底抬起，向中间切下，反复切拌均匀即可。

7. 放入蓝莓干或葡萄干。

8. 倒入平盘，放入提前备好的开水锅中蒸40分钟（水多点，以免干锅）

9. 出锅，好吃的很。

10. 蓝莓都沉底儿了！百分之百成功！不用发面。

小贴士

成功关键词：蛋白挂角儿；统统都朝一个方向搅拌；挂角儿的蛋白倒入浓稠面糊后轻搅拌、少搅拌、搅匀即停；多点开水开蒸40分钟。百分百成功哦！